第32章 吃餃子都能吵起來？ (第1/2頁)

【餃子作為傳統食物，具有舉足輕重的地位，無論是冬至、聖誕、春節、重陽等節日，吃餃子都是不可或缺的習俗。

俗話說，“好吃不過餃子，舒服不過躺著”。】

【關於餃子的起源，有一個廣為流傳的傳說。據說東漢時期的張仲景為了治療耳朵凍傷的百姓，發明了餃子，被稱為“嬌耳”。

這個傳說並非毫無根據，雖然小麥在我國的栽培歷史可以追溯到4000多年前，但直到漢朝以後，隨著碾、磨等農具的發明，才出現了真正意義上的麵食。

因此，將餃子的誕生追溯到東漢時期是合理的。在東漢的庖廚俑手中，就出現了帶有花邊的餃子形食物。】

【在1990年，新疆吐魯番鄯善縣出土了一些餃子，這些餃子可以追溯到700年前的魏晉時期。

從外觀上看，這些餃子與現代餃子相似，但在古代，餃子的名稱可能並不為人所知。

實際上，“餃”這個字直到明朝的《正字通》才出現。

那麼在此之前的餃子被稱為什麼呢？

根據三國時期的《廣雅》記載，有一種形狀類似月牙的食物被稱為餛飩。】

【在當時人們的觀念中，餃子就是餛飩。

南北朝時期的顏氏家訓中也有記載：“今之餛飩，形如偃月，天下通食。”

這說明在當時，餛飩已經成為人們普遍接受的食物。

現如今，北方和湖北的一些方言中，仍然將餃子稱為餛飩。】

【然而，據學者研究，當時的餃子吃法可能與現在用水煮後撈出來吃的方式不同，而是將餃子與湯混合食用。

這種吃法至今仍保留在河南、陝西等地區，人們還會在湯中加入香菜、蔥花、蝦皮等佐料。

直到唐朝時期，餃子才演變成現代吃法。

當時，餃子被稱為牢丸，到了宋朝，則改稱為角兒。

在東京夢華錄中，記載了各種不同種類的餃子，如水晶角兒，它類似於現在的蝦餃。

煎角兒，自然就是煎餃。

辣面角兒是一種獨特的烤制餃子，與它類似的還有駝峰角兒，這些名字可能是根據形狀來命名的。

此外，還有專門為素食者準備的素食角兒，以及看似神秘且高大上的食羅角兒。】

【餃子在北方地區還被稱為扁食，這個名字可能源於蒙古語。

關於過年吃餃子的習俗，其實並沒有我們想象中那麼古老。

根據明朝的《酌中志》記載，正月初一需要喝柏椒酒，吃水點心，這裡的水點心指的就是餃子。

到了清朝，《清稗類鈔》中提到從正月初一到初五為破五，舊例要吃水餃子五天，而在清宮中則稱為煮餑餑。

乾隆皇帝非常喜愛吃餃子，甚至在大年時還舉行過盛大的進煮餑餑儀式。

至於餃子形似元寶，因此被認為代表招財進寶的說法，其實是現代的傳說。】

……

特種兵式旅遊西安的影片很快播放完了，接下來又出現了一個新的影片，不過這個影片確實在介紹餃子。

本來這只是一個平平無奇的影片，各個時空各個朝代中，有的人看著關於餃子的介紹，忍不住還要吃餃子。

別有人忍不住會心一笑，畢竟千百年後的後代們，還和自己吃一樣的食物，思索一下還是挺讓人感慨的。

然而讓無數的古人都沒有想到的是，評論區不僅一點也不和諧，反而吵了起來。

……

"南方人確實不太愛吃手工餃子。

我個人的感受來說，手工擀皮的餃子，皮太厚了，不夠細膩，也不怎麼入味，餡雖然好吃，但餃皮就跟麵粉團團一樣。