李稷字長卿，邛州人。父親李絢，龍圖閣直學士。李稷因蔭補曆經管庫，代理河北西路轉運判官，修築拓展深、趙、邢三州州城，工役沒有失誤延擱，但嚴厲苛刻殘忍。察訪使者言及此事，都水丞程日方也上訴他超越職權。诏令加以判析。禦史周尹又論李稷父親死了二十年不葬，僅移任河北東路轉送判官，不久提舉蜀部茶場。剛剛兩年，超額繳納租賦七十六萬餘缗，提升為鹽鐵判官。诏令推舉彰揚他的功績以規勸在職的官吏，于是任陝西轉運使、制置解鹽。秦地百姓在路旁修建房舍的，首創使其交納“侵街錢”。一路驚擾抱怨，李稷與李察都以苛刻嚴暴著稱。當時諺語說：“甯逢黑殺，莫逢稷察。”
種谔興起取西夏興、靈州之議，李稷聽說後也上言“：可命邊地衆将各自出兵騷擾西夏，使之不能耕種，那麼西夏國必定困乏，國家困乏則民衆離心，取興、靈州就有把握了。”等到出邊境，李稷督責糧饷，百姓苦于輾轉運輸，多半逃亡，李稷命令騎兵捉拿，砍斷他們的腳筋，輾轉山谷間，共有幾千人，數天後才得以死去。開始，李稷奉聖旨可斬郡守以下，于是從上到下都以嚴刑峻法相臨，即使是小吏督責丁夫，也可以專擅殺戮不須請示。軍人糧食終于供應不上。種谔圖謀殺李稷，門客呂大鈞引義責之，于是再使李稷返回取糧。糧食既已征集，種谔還是宣布說李稷耽誤軍用物資，緻使大功不成，因此被削官兩秩，貶為判官。
永樂城已築成，李稷運載金、銀、鈔、帛全部充實城中，打算向徐禧誇耀，以為城剛修成而城中物質已充實。積藏金錢已多，所以雖被圍困情況越來越危急，但李稷仍護守财物不敢離去，終于遇難。李舜舉另外有傳。