疑難雜症發生，尤其現在醫學證明，素食者少罹癌症，因為素食者較少酸性體質，所以不但有益健康，而且比較能長養慈悲心。
蔣介石先生的導師張靜江先生，曾一直在國際間推行素食運動。
被稱為“近代天津最早的女教育家”呂碧城女士，還撰寫了《素食者是真理之光》一文，極力倡導素食的好處。
二、素食推遲老化，青春美麗。
一般西方人士，以肉食居多，所以一到四十歲左右，皮膚皺紋盡出。
反觀東方素食者，三餐主要以蔬菜、水果、植物性油為主，比較能推遲身體的老化，保持青春活力。
尤其宗教界的人士，因為長年素食，很多人年登高壽，鶴發童顔，這種實例，所在多見。
所以現在也有很多女性，為了常保青春美麗，因此歡喜素食。
三、素食使人精神飽滿，耐力持久。
素食有一個最大的益處，不容易為人知道，就是素食者精神飽滿，耐力很強。
例如動物中的鴿子，以黃豆、米谷為食，鴿子一個展翅，能飛行千裡之遠。
牛馬也是素食的動物，拉車載貨，吃苦耐勞，其體力即使虎豹獅狼都不能及。
四、素食使人神清智明，腦力敏捷。
素食者飲食清淡，有益于頭腦清醒，神智清明，所以一些靠腦力工作的人，應該多多吃素食。
素食可以增強精神力、智慧力，從羚羊、斑馬這些素食動物的表現，就可以知道，素食者耳聰目明，素食的益處多不勝舉。
五、素食使人清心寡欲，少憂少惱。
佛教不是素食的宗教，佛教主張素食，是為了長養仁者之心，本着“上天有好生之德”，所以提倡“戒殺”。
再者，佛教修行者吃素食，是為了過簡單的生活，因為“清心寡欲”能減少煩惱，有益于心靈的升華，以及精神力的增加。
我們看山居的老僧，能夠健步如飛，不就是得益于素食的關系嗎？
六、素食使人不濫殺生，增長慈悲。
素食者最大的功德，就是不濫殺生。
佛教倡導素食，旨在“不斷大悲種”，所以要人不殺生而護生。
現代的社會混亂，都是由于殺業太重，不但動物互相殘殺，以殺來維持生命，就是人類也以殺為業、以殺為食。
甚至殺生的手法之殘忍，例如活魚十吃、生吃猴腦，乃至吃蛇膽、熊掌、魚翅、燕窩等，不一而足。
所謂“欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲”，我們欲求世界息下幹戈，就先從人類長養慈悲心開始吧。
平等性食物
“民以食為天”，每個人每天都要吃東西。
一般人挑選食物，大都先講究口味好不好，接着再議論價格昂貴與否。
好吃的東西價錢大都比較貴，例如葷食的魚翅、熊掌、牛肉等，素食的燕窩、竹荪等，并不是所有普羅大衆都能吃得起。
尤其，有一些蔬菜具有季節性，平時三五塊錢一棵的卷心菜，到了台風季節，可能漲到一二百元台币；平時很便宜的芹菜，到了幹旱時節，價格也可能鹹魚大翻身，一漲好幾倍。
但是，有一些很平實的食物，既不受季節影響，也不因年關将近而漲價，尤其平民大衆吃得起，富貴人家也吃得合口；皇親國戚喜愛不已，一般平民百姓也吃得津津有味，這就叫作“平等性的食物”。
例如：
一、燒餅油條。
我們看到以前台北火車站前的永和豆漿店，多少達官貴人開着豪華轎車去吃燒餅油條，也有一些販夫走卒，走了二三個小時的路程，也是來吃燒餅油條。
在海外留學的學生，如果你問他，最想吃的東西是什麼？他必定回答：台灣的燒餅油條。
燒餅油條已經成為不分貧富貴賤、人人愛吃而又能充饑的平等性食物。
二、花生米。
高級酒店裡，有時候小菜當中會出現一碟花生米。
沒有錢的人家，隻要幾個銅闆，也可以買一大包花生米。
油炸的、沙炒的、水煮的，都各有不同美味。
有錢人有時候山珍海味吃膩了，吃得不歡喜，一碟花生米，喝茶聊天，當成下酒的佐料，其樂也無窮。
三、地瓜葉。
多年前，富人固然不肯吃地瓜葉，連貧窮人家也沒有人吃，是拿來當成喂豬的飼料。
但是近年來，地瓜葉鹹魚翻身，變成名貴蔬菜，不但堂而皇之上了富有人家的餐桌，一些貧寒之家也樂得以地瓜葉佐飯。
大家都是地瓜葉的愛好者，地瓜葉無形之中拉近了貧富之間的距離。
四、豆腐。
自從漢武帝愛上了吃豆腐，民間吃豆腐的風氣跟着普遍。
現在一般人日食三餐，豆腐是常見的菜肴，甚至有錢沒錢，總要買幾塊豆腐回家過年。
豆腐制作容易，而且雅俗共賞，李石曾、鄧小平等留法人士，他們在國外就是靠着中國發明的豆腐，以賣豆腐籌備學費。
過去日本的汽車、電飯鍋等，席卷世界，中國的豆腐，一樣風靡全球。
五、醬菜。
再貧苦的人家，一杯熱茶泡飯，佐以幾塊醬瓜，真是美味無窮。
從年輕到現在，每到夏天，我最喜歡吃的也就是熱茶泡冷飯，再配上幾塊醬瓜，吃得開心無比，妙味無窮。
六、豆腐乳。
中國不但發明豆腐，而且在大陸有“豆腐百吃”的餐館。
其實豆腐還可以做成豆腐乳，也是美味的小菜。
在佛光山宜蘭仁愛之家所制作的豆腐乳，制作方法很傳統、很講究，不但有一定的程序，尤其水分、時間控制得宜，所制作出來的豆腐乳，味道不會太鹹，甘美無比，因此與北海道場的蘿蔔幹，相得益彰。
豆腐乳是一道既不必花太多錢，又能享受美味的小菜，所以赢得很多人的垂青，可謂其來有自。
除了上述以外，平等性的食物還有很多，你可曾發現？
營 養
世界上，動植物乃至礦物，都需要食物供給營養，如果沒有外物給予營養，就難以生存。
森林裡的樹木，需要日光雨露的滋養；大海裡的遊魚，需要海水才能維生。
人類更是需要仰賴萬物供給營養，有了營養才能生存。
什麼是人生存的營