都是老北京窮人吃的東西，可這炸醬面卻是窮有窮吃法，富有富吃法，吃炸醬面要是講究起來，按照頂上吃法，那也是很精細的。
精緻不精緻主要就看面碼兒了，這面碼兒一要齊全，二要時鮮。
青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、莴筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽采，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬面雖隻一小碗，七碟八碗是面碼兒。
”
明叔聽罷，連連贊好，對大金牙豎着大拇指：“原來金牙仔不單眼力好，還懂美食之道，随随便便講出來的話皆有章法，真是全才。
經你這麼一說，皇上也就吃到這個程度了，這炸醬面真好。
”明叔借着話頭又對我說：“我有個很好的想法，以我做生意的頭腦，金牙仔的精明懂行，還有肥仔的神勇，加上胡老弟你的分金定穴秘術，幾乎每個人都有獨當一面的才幹，咱們這夥人要是能一起謀求發展，可以說是黃金組合，隻要咱們肯做，機會有得是，便是金山銀山，怕也不難賺到。
人生一世，草木一秋，哪個不想大富大貴過這一輩子，現在不博，更待何時？”
大金牙聽了明叔這番富有煽動色彩的言語，不免心動了，也問我道：“胡爺，兄弟也是這個意思，如今潘家園的生意真是沒法做了，假貨越來越多，真東西是越來越少，指着倒騰這個掙飯吃，那肯定早晚得餓死。
我雖然有眼力，可指着鏟地皮又能收來幾樣真東西？聽說兩湖那邊山裡古墓很多，咱們不如趁機做幾票大的，下半輩子也不用因為吃喝犯愁了。
”
我心意已決，可還要聽聽胖子的想法，于是問胖子：“明叔和大金牙的話你也同到了，都是肺腑之言，小胖你今後是什麼意思不妨也說說？”
胖子舉起啤酒瓶來灌了兩口，大大咧咧地說：“按說我俯首甘為孺子牛，就是天生為人民服務的命，到哪都是當孫子，這輩子淨給别人當槍使了，不過咱們話趕話說到這了，這次我就說幾句掏心窩子的。
我說老金和明叔，不是我批評你們倆，你們倆真夠孫子的，你們到是不傻，可問題是你們也别拿别人當傻子啊。
咱們要是合夥去倒鬥，就你們倆這德性的，一個有老毛病犯哮喘，一個上