張蠧，字廷玺，江浦人。正統七年(1442)，中進士。被授予刑部主事，曆任郎中，有能幹的名聲。
景泰初年，皇上賜給敕書任他為吉安府知府。當地風俗崇尚巫神，每天都搞迎神活動。張蠧在路上遇到這種活動，把神投進水中。不久他患了危病，當地父老都說是神在作祟，請恢複迎神。張蠧大怒，不許，後來病也好了。發生嚴重饑荒，他發文請示上級，不等回報，便先發倉米赈濟。
八年後，他受推薦升為廣東右布政使。廣西賊莫文章等人越境攻陷連山，張蠧攻擊斬殺了他。他又擊破陽山賊周公轉、新興賊鄧李保等人。後來大藤峽之賊接連攻陷他所管轄的縣城，張蠧被停支俸祿。成化初年，韓雍讨平賊人，給張蠧記轉運糧饷之功，皇上賜給他銀币，重新支給俸祿。張蠧巡視所轄地區，監督建了六十二座預備倉，修建陂塘圩堤四千六百處，增築廣州、新會等十二座城垣，百姓很感激他，惟恐他離去。他轉為左布政使後，正值九年任滿，應當赴京師，軍民相繼請求他留下。巡撫陳濂等人也為他請求，于是仍讓他任原職。
成化八年(1472)，他才以右副都禦史之銜巡撫福建。他讨平了林壽六、魏懷三等賊人。福安、壽甯等縣鄰近江西、浙江，賊首葉旺、葉春等人據險作亂。張蠧将他們抓獲并誅殺，其他人全部解散。皇上頒敕書慰勞他，改巡撫河南。他因議事入京師，上書提出安撫流民、發現遺漏人才等十八項建議，有關部門多讨論實行。黃河水漫過堤壩，張蠧請赈濟，并将王府的祿米移到别的地方，留下應輸運到榆林的糧饷來赈濟饑荒，每石取八文錢的價錢輸運到榆林。百姓都說很方便。
他回京管理都察院事。不久升為南京刑部侍郎。後來，升為尚書。二十年(1484)，有星變，他被彈劾，皇上不問。過了三年，給事中和禦史又彈劾他，遂被撤職。孝宗即位後，他得複官。退休。