簡仁瑞，字季麟，四川榮縣人。由舉人任西安同知，後調平涼知府。崇祯十六年(1643)冬，農民起義軍入關，諸王及監司以下的官吏準備逃走。仁瑞去拜谒韓王時說：“長安有重兵，訛言不足信。殿下輕易抛棄三百年的宗社，準備到哪裡去？縱然賊軍壓境，而延、甯、甘、涼地方的軍隊足可相援。若實在不能支持，與社稷共存亡，也不辱太祖、成祖及列宗。”韓王不聽從。當晚，韓王的護衛軍士兵挾王及諸郡王、宗室斬關出逃，還脅迫仁瑞同行。仁瑞拒不随行，對他們說：“我的責任是守平涼，我走了，誰來防守？”他把四關居民遷入城内，以土石塞堵城門，準備死守。不久，農民義軍傳令他們投降。仁瑞把未處決的死囚召來對他們說“：我過去曾不殺你們，你們也報答我嗎？”都說願意聽命。第二天，義軍進抵城下，城中士民草拟了降書，要求仁瑞簽名蓋官印。仁瑞怒斥他們，整頓衣冠，自缢于堂上。義軍攻克平涼，全城士民都投降義軍。