安丙，字子文，廣安人。
淳熙年間考中進士，調任為大足縣主簿。
任滿後到朝中，陳述十五條有關蜀地利弊的事，說的都很切實。
遭父喪，服喪期滿後，他被召用為利西安撫司幹辦公事，調任曲水縣丞。
吳挺為大帥，了解他的才能，把他請來。
他改官為新繁縣知縣。
遭母喪，服喪期滿後，他為小溪縣知縣。
安丙任隆慶府通判，嘉泰三年(1203)，府中發大水，安丙禀告知府張鼎，用常平倉的粟米赈濟災民。
不久又鑿石導溪，興修水利，這裡從此沒有水患，他任大安軍知軍，天大旱，百姓無以為食，安丙用自己家的錢财到下遊買回數萬石米赈濟百姓。
朝廷知道這事後，下诏給他加官一等。
開禧二年(1206)，邊事興起，程松為四川宣撫使，吳曦為副使，安丙向程松陳述十件可憂的事。
接着程松在漢中設宣撫司，經過三泉，晚上請安丙來議事。
安丙又對程松說吳曦必定誤國，程松不省悟。
因為安丙曾是吳挺的門客，一向了解吳曦。
不久吳曦奏請讓安丙為随軍轉運司，住在河池。
此時梁、洋二地的義士正襲取和尚原，不久被金人奪去。
守将棄甲而逃。
十一月十一日，金人攻打湫池堡，占領天水，由西和進入成州，宋軍潰敗，吳曦對此置之不理。
金人大肆擄掠關外四州，如入無人之境。
四州軍民死傷無數。
吳曦已暗中派他的門客姚淮源去交結金人，此時吳曦回到興州，把安丙留在魚關，不久又傳令安丙回武興。
十二月二十日，金人帶着他們的诏書和金印到..口，吳曦秘密接受了這些，金國使者說得到關外四州才能議和，趕快送信勸程松離去。
二十七日，吳曦受金人冊封稱蜀王，布告四川。
開禧三年正月十八日，吳曦僭号設置官署，對金國稱臣，以這月為元年，改興州為興德府，以安丙為中大夫、丞相長史、權行都省事。
原先，從事郎錢鞏之跟從吳曦在河池，曾夢見吳曦在神祠祈禱，用銀杯代替杯王交占蔔，神起立對吳曦說：“你有什麼疑問？你有什麼疑問？以後的政事已交給安子文了。
”吳曦沒省悟，神又說：“安子文有才能，足能辦好此事。
”錢鞏之醒來，心中奇怪這事，就都對吳曦講了。
吳曦反叛的事已發生，安丙不能逃脫，他考慮徒死無益，就對吳曦明裡附會暗中圖謀。
安丙同楊巨源、李好義等謀劃殺吳曦，可參見《楊巨源傳》、《李好義傳》。
徐景望在利州，驅逐對朝廷有功的人，擅取财賦。
安丙派弟弟安煥去利州和諸将相約，一起平叛，殺了徐景望後，利州軍民沒有敢鬧事的。
于是向諸道傳檄文，仍像原