韓宜可，字伯時，浙江山陰人。元朝至正年間，行禦史台征召其為屬官，沒有應征。洪武初年，舉薦授予山陰教谕，轉任楚府錄事。不久提升為監察禦史，彈劾不回避權貴。當時丞相胡惟庸、禦史大夫陳甯、中丞塗節正得寵于皇上，曾侍坐，從容燕語。韓宜可直往前去，出示懷中彈文，彈劾他們三人險惡又好似忠臣，奸佞又好似正直，恃功怙寵，内懷反側，擢置台端，擅作福威，請求斬首以謝天下。太祖大怒說：“快口禦史，膽敢排陷大臣啊！”命投入錦衣衛獄中，不久得以釋放。
九年(1376)出任陝西按察司佥事。當時官吏犯罪的，笞刑以上都貶至鳳陽屯田，數以萬計。宜可上疏争辯說：“刑律禁止淫慝，一民犯罪，應視其情節輕重，犯罪是因公，還是因私，以及罪行的大小。現全部命他們谪屯，這對小人而言便宜了他們，對君子而言則害了他們，請求區别對待以平衡衆心。”這一建議得到太祖的認可。不久，入朝京師，遇上皇上賞賜籍沒入官的男女給各衙門官吏，唯獨宜可不接受。并極力辯說“：罪人不為奴，這是古代的制度。犯罪随意株連，這是法制泛濫。何況男女，人之大倫，婚姻逾時，尚傷和氣。合門連坐，怎麼能與聖朝相适宜？”太祖認為這是對的。後犯罪行将受刑，太祖親臨謹身殿訊問，得以釋免。又上奏二十多件事，都得以認可。不久，辭官歸鄉。不久，又征召他入京。命撰寫祭祀鐘山、大江的祭文，曉谕日本、征讨烏蠻檄文，皆稱聖意，特授山西右布政使。不久因事安置于雲南。惠帝即位，檢讨陳性善舉薦，起任為雲南參政，入宮任命為左副都禦史，死于官任上，當天夜晚，大星隕落了，戰馬驚嘶，人們說宜可魂歸西天了。