葛守禮，字與立，德平人。
嘉靖七年(1528)，考取鄉試第一名。
第二年考中進士，授職彰德的推官。
大盜誣陷富貴人家，株連者上百。
葛守禮将他們全部釋放，主持刑獄的人向禦史誣陷他。
遇上藩府的刑獄久久不能裁決，交付葛守禮，一次審訊就解決了，于是大為驚歎佩服。
冬至日，趙王請百官穿朝服朝賀，唯獨葛守禮認為不可。
不久他調任兵部主事。
父親去世，葛守禮守喪期滿除服，補任禮部職。
甯府的宗族人全部被禁锢在高牆内，後來漸漸獲得解脫，于是請求封賞。
禮部尚書夏言提議酌量恢複幾名中尉的官職。
奏書未上，夏言進入内閣，嚴嵩執掌禮部。
葛守禮降職為儀制郎中，駁議不行。
先例，郡王絕嗣，近親能夠像原來的爵位處理府中事宜，卻不能繼承封賞。
交城、懷仁、襄垣的近親絕嗣，請求繼承封賞，葛守禮堅持不讓步。
遇上他告疾在家，三座邸的人乘機行賄，于是請求獲得批準。
錦衣衛的旗校刺探得知此事。
有簿籍記錄的賄賂達十多萬，唯獨沒有葛守禮的名字，皇帝由此知道了葛守禮的廉潔。
葛守禮調任河南提學副使，又調任山西按察使，晉升為陝西布政使，擢升右副都禦史，巡撫河南地區。
入朝任戶部侍郎，督察宣、大的糧饷。
改任吏部職。
由左侍郎晉升為南京禮部尚書。
李本負責吏部事務，秉承嚴嵩旨意考察朝廷大臣，葛守禮被列為下等，勒令退休。
後來皇帝詢問葛守禮在何處，左右的人胡謅他以年老病患告退。
皇帝為他歎惜了很久。
隆慶元年(1567)，葛守禮起任戶部尚書。
上奏進谏：“京城附近、山東一帶的流民日益增多，因為有司變法擾亂綱常，征收的科稅太重，征派又不均衡。
況且河南北部，山東西部，土地貧瘠，正常的供給尚且不能保障，重複繁重的徭役更無從談起。
工匠和富商大賈，都以無田免去徭役，隻有農夫受此困厄，這就很不合事理。
請求糾正田賦的規章，罷除科差不公的法令。
開國之初征收糧食，戶部審定倉庫的名稱和數量與價值，頒布給各司，分派給黎民百姓，百姓稅糧上交給各自倉庫，繳納與拖欠的數目了然可查。
現在制定了一條鞭法，依照田畝數征收銀賦，不論倉庫，不問儲存數量。
官吏書記攀附為奸，任意增減分派數額，弊端百出。
等到收集解送，就又變成一串鈴法，稱為一起征收而分散解送。
征收的人不解送，解送的人不參加征收，征收的人獲取多餘的資财，解送的人承擔賠貼的責任。
錢谷必須分開則數目明晰便于稽查審核，現在混為