陳瞞，字朝爵，廣東翁源人。
嘉靖末年，擔任指揮佥事。
随軍讨伐英德強盜立下戰功，提升為廣東守備。
參加平定大強盜賴元爵和嶺東的殘匪。
萬曆初年，征讨平定高要土匪鄧勝龍，又平定揭陽土匪和山匪鐘月泉，多次提升到代理都指揮佥事，佥書廣東都司。
政府軍攻打諸良寶，副将李成立戰敗，總督殷正茂請求臨時授予陳瞞參将職，讓他自己統帥一支部隊。
土匪平定後，授予肇慶遊擊将軍，調任高州參将。
總督淩雲翼将要大規模地征伐羅旁，先下令實行圍剿。
陳瞞一共掃蕩九十個敵據點。
不久，兵分十路大規模征讨。
陳瞞從信宜進入，會合各路軍，消滅了敵人，在當地設置羅定州和東安、西甯二個縣。
随即提升陳瞞為副總兵，代理東安參将事宜。
不久，殘匪殺死官民。
責令陳瞞帶罪殺賊。
陳瞞會合其他将領朱文達等攻占石牛、青水各據點，捕獲斬首三百六十多人，照原樣給予他俸祿。
這時東安剛剛安定，陳瞞大興土木，營建寺廟，役使他的部下，并且勒索他們出錢。
士兵們都被激怒了，于是發生暴亂，搶劫州縣，被巡撫禦史羅應鶴揭發了，下诏剝奪了陳瞞的官職。
不久抓住了匪徒，于是解除了對他的處罰，改任狼山副總兵。
陳瞞很有謀略，善于用兵打仗，然而所到之處都很貪财，又一次被彈劾剝奪了官職。
廢除很久了，朝廷中很多人愛惜他的才幹，卻不敢舉薦他。
萬曆二十年(1502)，朝鮮打仗，因為陳瞞熟悉倭寇的情況，命令提為神機七營參将。
沒多久，提拔代理都督佥事，充任副總兵官，協同防守薊鎮。
第二年正月下诏以本官統領薊鎮、遼陽、保定、山東各軍。
抵抗倭寇保衛海防。
正好朝廷議論封日本為王接受朝貢的事情，暫且休兵，改派陳瞞協助防守漳州、潮州。
賄賂石星，被他揭發了，又被罷官回家。
萬曆二十五年(1597)，封日本為王的事情失敗，起用陳瞞，恢複他的官職，統帥五千廣東兵支援朝鮮。
第二年二月提拔為禦倭總兵官，跟麻貴、劉纟廷一起統帥部隊。
他的部下駐紮在山海關時大聲喧嘩，陳瞞受到譴責。
不久命令他提督水軍，跟麻貴、劉纟廷以及董一元分路前進，副将陳蠶、鄧