東、海州 長圓形 蘆葦 一百至一百五十斤
江都 長方形 麻布 二百至二百五十斤司碼秤
高郵 長方形、長圓形 竹、麻 數十斤至一百五十司碼秤
斤
江陰、青浦、嘉定、太 長方形、長圓形 蒲草 籽花一百斤 塘秤(二十一兩
倉、常熟 花衣七十五斤 六錢)
上海、奉賢、寶山 長方形 蒲、麻布 籽花六十斤或七十司碼秤及十四兩
斤 四錢秤
花衣一百二十五斤
南彙 長方形 蒲、草、麻 籽花七十斤十四兩四錢秤
花衣四十斤
銷售
中國農民，向以小農為多，經濟至感拮據。
江蘇各縣亦然。
農民種植棉花時，恒以來日所産棉花為抵押，向米商或雜貨商及棉販借貸金錢。
于八、九、十、十一月間摘棉之期，放款者收買棉農之棉花。
按照訂定價目，罕照市上之實價，是以棉在原産地之價格，較之市場
價格，低落頗多。
棉花原産地之棉販，收買棉花以後，即轉售于較大市場。
棉花買賣，以在節日舉行為多。
棉農亦有托經紀人代售其棉，扣取傭金者。
内地棉販，運送棉花與棉商，由經紀商買入。
價格商妥，經紀人可得百分之二、三傭金。
各棉區附近市鎮中，多有花行之設立。
或收買花衣，或收買籽花，或兩者兼營，或兼營軋花。
設立者或為本地商人，或系大市鎮花行之分莊。
前者亦謂本地行，後者亦謂客行。
本地行之籽花及花衣，均運銷于大商埠之各棉商及軋花廠、紡織廠。
亦有轉售于當地客行者，名為劃莊客行。
營業由主任或經理主持。
然進貨與否，價格上落等情，均須聽命于總行。
故内地客行之交易，均随總行之命令而後定。
貿易
江蘇棉花貿易，集中于上海，前已述及。
上海紗廠林立，運輸便利，交易之大，冠于全國。
各地棉花到埠，除本地南、北市及火機軋花廠外，餘均上棧。
是故交易方法，有棧交及送廠之分，價格各異。
現貨交易，交貨頗速。
期貨則常有延至數月者。
不論現貨、期貨，交貨手續清楚後，買方即付以十日期之莊票。
若賣方需款較亟，在貨到之後，亦可商之買方，先借七、八成。
如須現銀，須照莊折計算，扣以十日拆息。
賣買雙方，多由掮客介紹。
交易皆有契約，日三聯成單。
華、洋貿易習慣，大緻相似。
蠶桑
吾國蠶桑，發轫于遠古。
相傳黃帝元妃西陵氏之女名螺祖者，始教民育蠶治絲之術，以供衣用。
曆代相承，不僅浸淫遍于全國，亦且蜚聲海外。
數千年來，向居吾國對外貿易之大宗。
吾國蠶桑事業，向以長江流域及珠江流域為最發達。
蓋以其地氣候溫和，地氣高燥，适于蠶桑之育植也。
是以江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東各省蠶桑事業莫不發達，而江、浙兩省尤為全國之冠。
産地
江蘇蠶桑産地，遍大江南北。
惟江北不如江南遠甚，并非氣候土壤之不若，如江北黃河舊槽一帶，亦頗宜于植桑，特發達較遲而已。
以地位之差異，江蘇重要蠶桑縣份，可分為三區，即太湖西北區、太湖東北區與江北區，即無錫、金匮、吳江、震澤、江陰、武進、陽湖、吳縣、元和、長洲、宜興、荊溪、常熟、昭文、昆山、新陽、通州、如臯、海門、崇明、華亭、金山、太倉、鎮洋、上海、嘉定、南彙、寶山、奉賢、江甯、上元、溧陽、溧水、丹徒、丹陽、金壇、六合、句容、江都、高郵、儀征、寶應、安東、山陽、東台、銅山、沭陽、蕭縣、宿遷等縣是也。
種類
江蘇各縣所栽桑樹種類，以湖桑為最多，次為魯桑、荊桑。
湖桑名稱又有多種，如荷葉桑、雞腳桑、白皮桑、木竹青桑、杜桑、黃頭桑、火種桑、大葉桑、尖桑、山桑、晚青桑等名稱。
栽培方法，各地不一，蘇州為中刈，無錫、江陰一帶為根刈。
桑葉壽命，各有長短。
大概高刈者最長，中刈者次之，低刈最短。
普通中刈，可二三十年。
所施肥料，大多為人糞尿，亦有用河泥者。
剪枝形式，更多差異。
除吳縣農民用半剪拳式外，餘皆毫無定式。
生産數量，遂因位立法、土壤施肥及整枝之不同而有所增減。
桑園優者，大概每年每畝可收片葉十五擔，其次十擔，而普通不過七、八擔。
若飼養秋蠶，采葉兩次，産量雖稍有增加，而桑樹壽命，頗受影響。
江蘇全省栽桑面積，以所産繭量推算估計，不過一百萬畝左右，似為過少。
而一般農民養蠶數量，又漫無計劃。
最初多量養育，中途常因缺乏桑葉，而緻遺棄者，為數頗多。
以常年而論，桑樹供給，實感不足。
蠶絲興盛年份，更無論矣。
惟近年來絲價慘落，農民憤于虧本，常有任桑樹荒棄，甚而鏟拔之者，實乃經濟恐慌下之慘象也。
價格
農家桑葉，固多自用育蠶，亦有以葉出售者。
桑葉價格，視蠶汛之佳良，則葉價稍高，通常每石在二元左右。
桑葉買賣可分兩種。
一種為預定者，則于陰曆年關之前，預先訂定桑葉，價值常在二元以内。
一種則為臨時購買。
每年時間不過半月。
雙方向有葉行居間交易。
葉行對于經濟不甚寬裕之農民，可以代墊葉款，俟繭出售後歸還。
葉行營業性質，完全系代客賣買，從中收取傭金。
有取于買賣兩方，亦有取于賣主者。
該業資本極少，最多者六七百元，少者僅二三十元。
店員均以臨時雇用。
有租店屋營業，有在街旁設營業場者。
營業年分春、秋兩期，春期約十五日，秋期約七日，過此即行停止，或另營他業。
養蠶事業，在江蘇各縣實為農民副業之最重要者。
蠶桑區域内，幾無家不養，靠養蠶收入，以維持全家之費用者，不知凡幾。
惟多沿用土種。
各農家所産鮮蠶繭，除自缫絲出售或自織綢緞者外，多售之繭行，或轉售于當地絲行，或運至上海出售。
上海實為繭市買賣之中心。
繭行營業，每年分春、夏、秋三期，夏期最為清淡。
繭捐始于光緒四年。
鮮繭每擔收捐四元，幹繭每擔收捐十二元，内計正捐九元四角，滬捐二元，塘工捐六角。
水果
果名
吾國以氣候溫和，土壤肥沃，各地種植水果，頗為适宜。
主要果品，如橘子、大柚、杏、橄榄、栗子、龍眼、核桃、荔枝、檸檬、梨、櫻、棗、金柑、桑實、香蕉、梅、柿、楊梅、無花果、葡萄、蘋果、枇杷、鳳梨、桃、石榴、芒果、西瓜等，産額頗富。
其中尤以橘子、梨、橄榄、香蕉、栗子、桂圓等培植最廣。
産地
水果雖非江蘇重要農産，然如楊梅、枇杷、桃、李等品出産亦富，且多系各地特産，素擅盛名，其重要固亦不能忽視。
江蘇各地，非均産水果，産水果之地，亦非各種均備。
語其著者，有如下述。
吳縣
太湖北部馬迹山，以産楊梅著名。
年産約值十五萬元。
洞庭山産白楊梅，惟品質不如馬迹山優良，産額亦較少。
馬迹山迎春一鄉土地，十分之九均種楊梅。
洞庭東山種楊梅者頗少，西山較多，蓋東山土質不甚宜于楊梅之栽植。
馬迹山種楊梅，均系山田，平田都種稻、麥、芋頭。
吳縣除楊梅之外，枇杷種植更盛。
太湖洞庭山枇杷遐迩著名，出産以東山為多，尤以槎灣所産品質為最佳。
西山出産不多，僅以秉長裡之青碧種為最著。
品種可以果實形狀區别為圓形、扁圓形、倒卵圓形等。
果肉色澤可分為橙肉色、白肉色二種。
其他萼部之凹人與否，亦可視為特征。
橙肉種分大紅袍、紅沙早色種、五兒種、牛奶種。
白肉種亦可分為軟梗白沙、硬梗白沙、照種白沙、青碧種、雞蛋白等種。
紅沙果實圓形或扁圓形，與大紅袍相似，梗部圓形，果梗綠色，帶有色毛，果肉橙黃色，種子約有三四粒，味甘、肉粗、汁少，品質良，六月上旬成熟。
牛奶種果實橢圓形，或作倒卵圓形，果皮橙黃色，肉粗、味甘、汁多，成熟期為六月上旬。
枇杷之白肉者，俗稱白沙，因洞庭山地名日白沙，故名。
現白沙又可分數種，如照種白沙、青碧種、荸荠種等。
照種白沙，産于洞庭東山槎灣藏船塢，品質頗優。
藏船塢栽培照種枇杷約萬餘株，年産五六萬元。
青碧種在洞庭山秉長裡黃興發園中所得，以收獲時萼部尚青，故名。
果實果皮淡黃色，肉紅、汁多、味甘、微酸，品質頗佳，成熟期在六月上旬。
雞蛋白種産于洞庭東山槎灣藏船塢劉子福園中，果實圓形，果皮、果肉黃白色，皮薄，種子少，肉細、汁多、味甘，惟難于貯藏。
洞庭東山之石橋頭一帶，尚産石榴，有泰州及蕭縣等種。
白果産量亦大。
種植方法，均行高接，因雌雄異株，宜用嫁接繁殖也。
每家栽培多者，有六七十株。
以白果作為果樹栽培，實為他處所罕見。
上海
上海盛産水蜜桃。
龍華所産者，更為著名。
現今産桃之區，皆在龍華西南長橋一帶，栽植範圍不下數十裡。
其中以唐巷、陸家塘兩處産桃為最多。
品種有毛桃、李光桃、蟠桃、水蜜桃、五月桃、黃桃、墨桃、绛桃、鷹嘴桃、半斤桃等數種。
他如葡萄、無花果、柿、栗等，生産均屬少量，尚未至發達程度。
豐縣
豐縣以産棗著名。
本為落葉亞喬木，高二、三丈許，大可合抱，木質堅韌，葉作卵形互生，花小而黃，實橢圓，核尖細。
種法簡單，于每年秋季八月上旬，将棗埋于地下，翌年春即發芽，經二、三年後，即可結實。
每枝收獲，豐年可得二、三百斤，歉年則無定量。
紅棗之外，豐縣所産之大香橼、大核桃、紅橘、黃梨等亦頗佳。
青浦
青浦産栗子頗多。
所産之棗，亦頗肥大鮮美。
此外又産桐子、銀杏、代代攜等。
金山
特産錦荔枝。
幹高三、四丈，屬常綠喬木，葉為羽狀複葉有透明之小點，果實外皮如龜甲紋，肉色白，味甘汁多。
名稱頗多，如糯米糍、桂味、黑葉、尚書懷、香荔、淮枝、妃子笑、三月紅、晉奉、糯米團、水浮子、犀角子、宋家香、亞娘鞋、甜岩、琥珀光、水晶球、明月珠、鳳味、将軍荔、孩兒拳、馬口鈴、山枝、狀元紅等名稱。
此外金山又産無花果，品質甚佳。
南京亦産之。
銅山
銅山産桃、李、杏、梨、棗、柿、石榴、栗、核桃等，而無心白果為尤著名。
白果亦名銀杏，葉如鴨腳，木多曆年歲，大可連抱，可作棟梁。
樹有雌雄性，雄者三棱，雌者二棱，須雌雄同種，始能結實。
南彙
南彙亦以産無心白果著稱。
最佳者為産于縣城南門内福果寺者，樹高三十餘丈，周圍六丈餘，約有七百年之久。
果大無匹，而又無心，洵稱奇品。
又産白露棗，品質亦佳。
如臯
如臯果品種類甚多，如桃、李、杏、枇杷、梨、橘、柚、橙、柿、石榴、栗、銀杏等，種植頗多。
無錫
無錫地臨太湖，所産楊梅，頗為著名。
蕭縣
蕭縣亦有水果數種，如大紅棗、大香橼、大核桃、紅橘、黃梨等，品種均佳。
太倉
小西門及南郊鎮一帶出産果樹，種類以桃為主，其他如杏、梅、柿、葡萄等出産較少。
蟠桃有早蟠桃、晚蟠桃、圓桃，以朱砂紅、五月桃等品種為著名。
年産額約