罂中粟所煎者。
同阿餅
天成中，帝令作同阿餅。
法用碎肉與面捜和，如臂，刀截每隻二寸厚，蒸之。
轉身米
貴有力者治飯材，舂搗簸汰，但中心一顆存焉，俗謂之“轉身米”。
雙弓米
單公潔，陽翟人，恥言貧。
嘗有所親訪之，留食｛食＋糜｝，慚于正名，但雲啜少許雙弓。
麥穗生，
吳門蕭琏，仕至太常博士。
家習庖馔，慕虞悰、謝諷之為人，作卷子生，止用肥羜，包卷成雲様，然美觀而已。
别作散饤麥穗生，滋味殊冠。
鄒平公食憲章
段文昌丞相尤精馔事，第中庖所榜曰：“錬珍堂”，在塗号“行珍館”。
家有老婢，掌修脔之法，指授女仆。
老婢名膳祖，四十年閱百婢，獨九者可嗣法。
文昌自編《食經》五十章，時稱“鄒平公食憲章”。
寒消粉
張彌守鎮江，一日會客，作加酥油光酒及酥夾生。
副戎許鼐，蒼梧人，不谙北馔，甚嗜之。
他時再聚，忽問前日盛馔有入口寒而消者，尚可得否，彌绐之曰：“此名龍髓膏，金牛國所貢，聞用寒消粉煎成，甯可複得。
”衆客無不絶倒。
回湯武庫
臘日家宴作臘，四方用種種輕細不拘名品治之，如大豆加以湯液滋味，蓋時人以為節馔。
遂與老室兒女輩舉飲食中以雜味為之者，間記于冊。
季冬既大寒，可以停食物，家家多方鸠集羊、豕、牛、鹿、兔、鴿、魚、鵝百珍之衆，預期十日而辦造，至正旦日方成，以品目多者為上，用制湯餅，盛筵而薦之，名“回湯武庫”。
大概秦、隴盛行。
社零星
予偶以農幹至莊墅，适秋社，莊丁皆戲“社零星”，蓋用豬、羊、雞、鴨、粉、面、蔬、米為羹。
辣驕羊
和魯公嘗以春社遺節馔，用奁惟一新様大方碗，覆以剪镂蠟春羅，椀内品物，不知其幾種也，物十而飯二焉。
禁庭社日為之，名“辣驕羊”。
剝皮丹
唐末，天降奇禍，兵革徧海内，時多饑儉。
秦宗權破巢魁于汝城，遂為節度使，滿目荊榛，強名曰藩府。
粒食價踰金璧，通衢有飯肆偶開，榜諸門曰：“貨剝皮丹，每服隻賣三千。
”服，以碗言也。
彼時之民，與犬豕何以異。
玉尖面
趙宗儒在翰林時，聞中使言：“今日早馔玉尖面，用消熊棧鹿為内饀，上甚嗜之。
”問其形制，蓋人間出尖饅頭也。
又問“消”之說，曰：“熊之極肥者曰消，鹿以倍料精養者曰棧。
”
十遠羮
石耳、石發、石線、海紫菜、鹿角脂菜、天蕈、沙魚、海鳔白、石決明、蝦魁臘，右用雞、羊、鹑汁及決明、蝦、蕈浸漬、自然水澄清，與三汁相和，鹽酎莊嚴，多汁為良。
十品不足聽阙，忌入别物，恐倫類雜，則風韻去矣。
小四海
孫承佑在浙右，嘗馔客，指其盤筵曰：“今日坐中，南之蝤蛑，北之紅羊，東之鰕魚，西之粟，無不畢備，可謂富有小四海矣。
”
雁椟
富家出遊，運緻馔具，皆用髹椟，蒙以紫碧重檐罩衣，兩人舁之。
其行列之盛，有若雁行，旁觀号為“雁椟”。
八珍主人
醬，八珍主人也。
醋，食總管也。
反是，為惡醬為廚司大耗，惡醋為小耗。
張手美家
阊阖門外，通衢有食肆，人呼為“張手美家”。
水産陸販，随需而供，每節則専賣一物，徧京輻湊，号曰“澆店”。
偶記其名，播告四方事口腹者：
元陽脔（元日。
） 油畫明珠（上元油飯。
） 六一菜（人日。
） 湼盤兠（二月十五。
） 手裡行廚（上巳。
） 冬淩粥（寒食。
）
指天馂饀（四月八。
） 如意圓（重午。
） 緑荷包子（伏日。
） 辣雞脔（二社飯。
） 摩｛日＋侯｝羅飯（七夕。
）
玩月羹（中秋。
）盂蘭餅餤（中元。
） 米錦（重九糕。
） 宜盤（冬至。
） 萱草面（臘日。
） 法王料鬥（臘八。
）
酒骨糟
孟蜀尚食掌《食典》一百卷，有賜绯羊。
其法以紅曲煮肉，緊卷石鎮，深入酒骨淹透，切如紙薄乃進，注雲“酒骨糟”也。
建康七妙
金陵士大夫淵薮，家家事鼎铛，有七妙：虀可照面，馄饨湯可注硯，餅可映字，飯可打擦擦台，濕面可穿結帶，餅可作勸盞，寒具嚼着驚動十裡人。
糟雲
釋鑒興《天台山居頌》：“湯玉入瓯，糟雲上筯。
”謂湯餅瑩滑、糟姜岐秀焉耳。
花餻員外
皇建僧舍旁有餻坊，主人由此入赀為員外官，蓋顯德中也，都人呼“花糕員外”。
因取餻目録箋之：
滿天星（金米。
） 糁拌（夾棗豆。
） 金餻糜員外糁（外有花。
） 花截肚（内有花。
） 大小虹橋（暈子。
） 木蜜金毛面（棗獅子也。
）
王羮亥卯未相粥白玄黃
魏王繼岌，每薦羹，以羊兔豬脔而參之。
時盧澄為平章事，趨朝待漏，堂廚具小馔，澄惟進粥。
其品曰粟粥、乳粥、豆沙加糖粥，三種并供。
澄各取少許，并和而食。
廚官遂有“王羮亥卯未，相粥白玄黃”之語。
玉杵羮金綿鲊
吳淑《冬日招客》詩雲：“曉羮沉玉杵，寒鲊疊金綿。
”杵，謂小截山蓣；綿，乃黃雀脂膏。
于阗法全蒸羊
于阗法全蒸羊，廣順中，尚食取法為之。
西施捧心，學者愈醜。
熏燎門（二十四事）
龍腦着色小兒
以龍腦為佛像者有矣，未見着色者也。
汴都龍興寺惠乘寶一龍腦小兒，雕制巧妙，彩繪可人。
刀圭第一香
昭宗嘗賜崔胤香一黃绫角，約二兩，禦題曰“刀圭第一香”，酷烈清妙，雖焚豆大，亦終日旖旎。
蓋鹹通所制，賜同昌公主者。
｛食＋乞｝｛食＋達｝香
江南山谷間，有一種奇木，曰麝香樹。
其老根焚之亦清烈，号｛食＋乞｝｛食＋達｝香。
靈芳國
後唐龍輝殿，安假山水一鋪，沉香為山阜，薔薇水、蘇合油為江池，零藿、丁香為林樹，熏陸為城郭，黃紫檀為屋宇，白檀為人物，方圍一丈三尺，城門小牌曰“靈芳國”。
或雲平蜀得之者。
曲水香
用香末布篆文木範中，急覆之，是為“曲水香”。
旖旎山
高麗舶主王大世，選沉水近千斤，疊為旖旎山，象衡嶽七十二峰。
錢俶許黃金五百兩，竟不售。
鬬香
中宗朝，宗、紀、韋、武間為雅會，各攜名香，比試優劣，名曰“鬬香”。
惟韋溫挾椒塗所賜，常獲魁。
平等香
清泰中，荊南有僧貨平等香，貧富不二價。
不見市香和合，疑其仙者。
鹧鸪沉界尺
沉水帶斑點者，名鹧鸪沉。
華山道士蘇志恬，偶獲尺許，修為界尺。
香燕
李璟保大七年，召大臣宗室赴内香燕。
凡中國外夷所出，以至和合煎飲、佩帶粉囊，共九十二種，江南素所無也。
鷹觜香
番禺牙儈徐審，與舶主何吉羅洽密，不忍分判，臨岐出如鳥嘴尖者三枚，贈審曰：“此鷹觜香也，價不可言。
”當時疫，于中夜焚一顆，則舉家無恙。
後八年，番禺大疫，審焚香，阖門獨免。
餘者供事之，呼為“吉羅香”。
沉香甑
有賈至林邑，舍一翁姥家，日食其飯，濃香滿室。
賈亦不喻，偶見甑，則沉香所剜也。
山水香
道士譚紫霄有異術，閩王昶奉之為師，月給山水香焚之。
香用精沉。
上火半熾，則沃以蘇合油。
伴月香
徐铉或遇月夜，露坐中庭，但爇佳香一炷，其所親私别号“伴月香”。
雪香扇
孟昶夏月水調龍腦末塗白扇上，用以揮風。
一夜，，與花蘃夫人登樓望月，悞堕其扇，為人所得。
外有效者，名“雪香扇”。
沉香似芬陀利華
顯德末，進士賈颙于九仙山遇靖長官，行若奔馬，知其異，拜而求道，取箧中所遺沉水香焚之。
靖曰：“此香全類斜光下等六天所種芬陀利華，汝有道骨而俗緣未盡。
”因授錬仙丹一粒，以柏子為糧，迄今尚徤。
三勻煎去聲
長安宋清，以鬻藥緻富。
嘗以香劑遺中朝簮紳，題識器曰：“三勻煎，焚之富貴清妙。
”其法止龍腦、麝末、精沉等耳。
奪真盤饤
顯德元年，周祖創造供薦之物，世宗以外姓繼統，凡百務從崇厚。
靈前看果雕香為之，承以黃金，起突疊格。
禁中謂之“奪真盤饤”。
乞兒香
林邑、占城、阇婆、交趾，以雜出異香劑和而範之，氣韻不凡，謂中國三勻四絶為“乞兒香”。
莊嚴餅子
長安大興善寺徐理男楚琳，平生留神香事。
莊嚴餅子，供佛之品也。
峭兒，延賓之用也。
旖旎丸，自奉之等也。
檀那概之曰：“琳和尚品字香”。
六尺雪檀
南夷香槎到文登，盡以易疋物。
同光中，有舶上檀香，色正白，号“雪檀”，長六尺，地人買為僧坊刹竿。
握君
僧繼颙住五台山，手執香如意，紫檀镂成，芬馨滿室。
繼元時在潛邸，以金易緻，每接僧，則頂帽具三衣，假比丘秉此揮談，名為“握君”。
清門處士
海舶來有一沉香翁，剜镂若鬼工，高尺餘。
舶酋以上吳越王，王目為“清門處士”，發源于心清聞妙香也。
四奇家具
後唐福慶公主下降孟知祥。
長興四年，明宗晏駕，唐裔避亂，莊宗諸兒削發為苾蒭，間道走蜀。
時知祥新稱帝，為公主厚待猶子，賜予千計。
勅器用局以沉香降真為缽，木香為匙筯錫之。
常食堂展缽，衆僧相謂曰：“我軰謂渠頂相衣服均是金輪王孫，但面前四奇家具有無不等耳。
”
喪葬門（九事）
魂樓墓衣
塟處土封，謂之“魂樓”，凡兩品，一如平頂炊餅，一如倒合水桶，上作銅鑼形，亦有更用一重磚甃者，或刻鎮物象，名“墓衣”。
泉台上寶冥遊亞寶
顯德六年，世宗慶陵｛歹＋贊｝土，發引之日，百司設祭于道。
翰林院楮泉大若盞口，餘令雕印字文文之，黃曰“泉台上寶”，白曰“冥遊亞寶”。
義疾
他疾惟一臓受病，勞瘵則異矣。
次第傳變，五臓百脈俱傷并絶，然後奄喪。
人死則有蟲出，中者病如前人，非死不已。
一傳十，十傳百，展轉無窮，故号“義疾”。
永息庵
右補阙正已，四十四緻仕，預制棺，題曰“永息庵”。
置諸寝室，人勸移之僻地，曰：“吾欲見之，常運死想，滅除貪愛耳。
”壽七十八，無疾而逝。
漆宅
餘嘗臨外氏之喪，正見漆工髹裹兇器。
餘因言棺椁甚如法，漆工曰：“七郎中随身富貴，隻赢得一座漆宅，豈可鹵莽？”
布漆山
天成、開運以來，俗尚巨棺，有停之中寝，人立兩邊不相見者，兇肆号：“布漆山”。
漆宮沙府
蘇司空禹珪薨，百官緻祭，侍禦史何登撰版文曰：“漆宮永閟，沙府告成。
”禮畢，餘問沙府之說，曰：“自隧道至窆棺之穴，皆鋪沙，以防陰雨泥滑，名沙府。
”唐人嘗引用之。
大小脫空
長安人物繁，習俗侈，喪塟陳拽寓像，其表以绫绡金銀者，曰“大脫空”，褚外而設色者，曰“小脫空”，制造列肆茅行，俗謂之“茅行家事”。
土筵席
葬家聽術士說，例用朱書鐵劵，若人家契帖，标四界及主名，意謂亡者居室之執守，不知争地者誰耶。
庵墓前甃石，若磚表之面，方長高不登三尺，号曰“劵台”。
貧無力，則每祭祀以藉尊爼，謂之“土筵席”。
鬼門（一事）
會舉人名鬼
釋種令超，遊南嶽，将至祝融峰，逢赤帻紫衣人，同憩道側。
超問其所之，因密語曰：“我豈人也，凡舉子入試，天命俊鬼三番旁護之，欲以振發其聰明，其中為名第及時運未偶者，則無所護衛。
君以一第為兒戲邪？我即其數也，隸蓬萊下宮西台，此來南嶽，關會一人陰德增減耳。
”
神門（二事）
侯白唾神荼
侯白，隋人，性輕多戲言。
嘗唾壁，誤中神荼像。
人因責之，應曰：“侯白兩腳堕地，雙眼觑天，太平田地，步履安然。
此皆符耳，安敢望侯白哉。
”
紫相公
進士于則，谒外親于汧陽，未至十餘裡，飯于野店。
旁有紫荊樹，村民祠以為神，呼曰“紫相公”。
則烹茶，因以一杯置相公前，策馬徑去。
是夜，夢峨冠紫衣人來見，自陳：“餘則紫相公，主一方菜蔬之屬，隸有天平吏掌豐，辣判官主儉，然皆嗜茶，而奉祠者鮮以是品為供。
蚤蒙厚飲，可謂非常之惠。
”因口占贈詩曰：“降酒先生風韻高，攪銀公子更清豪。
碎牙粉骨功成後，小碾當銜馬腳槽。
”蓋則是日以小分須銀匙打茶，故目為“攪銀公子”。
則家業蔬圃中祠之，年年獲收。
妖門（一事）
活玉巢
盩厔吏魁，召士人訓子弟，館于門。
士人素有蛀牙，一日複作，左腮掀腫，遂張口卧，意似瞢騰。
忽聞有聲發于龈腭，若切切語言，人馬喧閧，漸次出口外，痛頓止。
至半夜，卻聞蚤來之聲，仍雲：“小都郎回活玉巢也。
”似呵喝狀，頰上蠢蠢然直入口，彈指頃齒大痛。
诘旦，具告主人，勸呼符祝，用符水。
士人從之，痛已腫消，竟不知何怪也。