孫維城，字宗甫，丘縣人。隆慶五年(1571)中進士，相繼擔任浚縣、太康、任丘三縣知縣。萬曆十年(1582)升為南京禦史。當初，張居正不奔喪，甯國的儒生吳仕期想上書勸谏。未發，太平同知龍宗武報告給操江提督胡木賈，讓他告訴張居正。正好有僞稱海瑞彈劾張居正的人，将他的上書印在邸報上。龍宗武指為吳仕期所幹，于是将他逮捕下獄。嚴刑拷打七天，緻使吳仕期死亡。張居正死後，吳仕期的妻子為他伸冤，孫維城将事情原原本本地上奏。時胡木賈已提升為刑部侍郎，龍宗武已是湖廣參議，都被撤職流放邊地，天下人稱為大快人心事。宦官田玉提督太和山并請求兼任地方防守事宜，皇帝答應了他。孫維城援引祖制極力認為不可以這樣做。
不久因為申救禦史官員範亻焦，孫維城被停發俸祿一年。又因違背恩師大學士許國的意旨，被貶為永平知府。後改任赤城兵備副使，修理亭障二百六十所，招降史、車二部一千餘人。以功績升為按察使，兵備副使仍舊。部落首領安兔挾持五千騎兵邀功請賞，孫維城請求督、撫，免除賞賜而且責備他，于是安兔不敢放肆。不久以右布政使移守宣府，後改為廣東左布政使。
萬曆二十九年(1601)拜官右佥都禦史，巡視撫察延綏。河套地區諸部落常常反叛，孫維城停止他們進貢、互市十餘年。後來，他又收複松山，修築邊境城市，各部落首領異常恐慌，便加緊襲擊。這時，吉囊、蔔莊等乞求和議。聽說巡撫王見賓當離職，請求更為迫切。在甯夏的著宰，也向巡撫楊時甯請求。兩鎮都上了奏，給事中桂有根請讓邊臣自做主張。孫維城剛代替王見賓，楊時甯也升任走了，由黃嘉善代替，二人一起相互約束。孫維城又陳上有關善後事宜六件，修好之事重新鞏固下來。
起初，孫維城在宣府，與總兵官麻承恩關系處理不好。恰好麻承恩也移鎮在延綏。一天，孫維城看見城外的積沙幾與城高，命令兵丁除掉它。麻承恩哄騙衆人說：“連飯都吃不飽，還能除盡塞上的沙嗎？”士兵于是喧嘩。孫維城明白地告訴他們說：“除掉城牆下的沙，是為了防止敵人，并不是說塞上的沙。”士兵醒悟散去了。孫維城因此彈劾自己，皇帝安慰、留任他，整治嘩變的人。然而孫維城竟然因此而得病，不到幾個月就死了。将吏進入他的家看了他的口袋，裡面僅有俸祿數金，大家捐獻金錢将他的屍體送回到家鄉。