品名二
徐州府
品屬品名及産區并附注
稻谷稻：産蕭縣。
白米山泉灌溉者尤佳，有水、旱二種。
秫秫：有紅、黃二種。
一名高梁，用以釀酒。
其莖稈作柴供炊，名曰秫稭，亦可編籬。
芝麻：即胡麻也，仙傳有胡麻飯。
蔬之屬芹：徐州多旱芹，俗名藥芹。
或雲即勞芎，有水、旱二種。
蒲菜：邳州出。
芋：一名土芝，《史記》曰蹲鸱。
有水、旱二種，旱芋微辛，不若水芋甘。
蘑菇：州邑通産。
又有羊肚菜，生澤中蘆葦間，形如羊肚，味勝蘑菇。
山藥：一名薯蓣。
徐土所出，味尤甘美。
百合：郡、邑皆出。
黃芽菜：砀山者佳，與黃芽韭并。
南瓜：出睢甯。
菌：黃桑谷中産者有香味。
俗名莪子，麥田中者佳。
又一種冬月雪時生山中，名凍莪。
金簪菜：一名黃花菜。
葉似萱草，花似玉簪而細，色先青後黃。
老鹳嘴：《乾隆府志》雲：生山中，莖白，葉長，開黃花，二月間采其芽，和面蒸食。
果之屬棠：俗名棠梨。
其木可為闆，刊書籍，南方多有至徐購者。
羊棗
桃：出豐縣，桃實大而味甘。
杏：以梅接者曰梅杏，味尤佳。
梨：今以砀山産者為佳。
蕭縣梨日兔頭燕頂者，久不聞有之。
棗：蕭縣天門寺出天棗，形小，色紅，味美。
又皇藏峪有枵棗，形如棘刺而肥大。
沙果：郡邑通産。
蘋婆果：徐地産者極佳，俗名蘋果。
藥之屬野蘭：蕭縣暑蘭山出。
馬：出邳州河南、北岸。
取其根，可制馬刷拂塵。
何首烏：出蕭縣。
有赤、白二種。
翻白草：産呂梁山。
觀音草
萬藥花：生蕭縣山中，莖細長。
仙鶴草：生雲龍山下，莖端結成鶴形。
黃精：出黃桑峪。
淡巴菰：即煙草。
沛之夏鎮産者佳。
邳州所産，多運往他處。
茵陳：蒿類。
經冬不死，因舊苗而生，故名菌陳。
枸杞：郡邑通産。
子、苗、根皆大補益。
鬼箭草：郡邑通産，入藥可治疫。
虎須草：宿遷為多。
素心蠟梅：内外一色，香倍他種。
一名素心金蓮。
芍藥：徐郡多植此，花極為奇盛。
紫草：出砀山。
羽之屬鷹：出蕭縣者良。
倭鸾：一名角鴿。
善鳴，能效百物聲。
雁
灰鶴
天鵝
毛之屬狐
鹿
獾：徐地土礦山多，故多山獸。
野鴨：群飛蔽天，聲如風雨。
獐
兔
猴：邳州、宿遷、睢甯皆出。
鱗之屬魚：黃河中生。
蝦
蟹
蟲之屬芙蓉蟲：産府治廳事前，暴雨水潴乃生。
狀類蚬，大僅如粳米，色殷紅，浮遊水上。
紅浪：形似飛蛾，翅外黑内紅，盛夏集中山草上，餘露捕之，善治惡瘡。
物産五色土：《太平寰宇記》：赭土在彭城縣北，徐州貢五色土，即此山。
銅、鐵：銅舊産郡西北銅山。
舊府、縣志謂昔産盤馬山、鐵山。
今銅、鐵皆不出。
雍正中，取以名縣。
鐵則利國古産鐵。
漢彭城有鐵官，唐置秋邱冶，宋置利國監。
煤：光緒中，于郡城西北之賈汪開采，今出煤甚旺。
玻璃：光緒三十一年，宿遷河北岸設玻璃公司，出品劇佳。
宣統二年，因事停止。
豆油：行銷異地。
又有豆餅，亦能救荒。
酒：沛縣高梁、洋河大曲、窯灣綠豆燒，皆有名。
布：昔多棉布，邳州之答布尤良。
土山、八義集人多工為之，今久辍工。
蒲扇：邳州出，制者極細密。
草辮、草帽：宿遷邵店制者，近年為實業大宗。
草辮多由青島出口，草帽則售于江南、皖、贛等處。
楂糕：宿遷制者尤有名。
郡人磨楂實，和以饴為之。
皮糖：邳中所制最勝。
熬饴為饧，攙以芝麻，質韌可卷，他處無及者。
果脯：以糖漬諸果而幹之。
其法近由京師學制，已盛行于他處。
綿綢：出豐縣者為佳。
石：昔有磐石、慈石、握雪石、紫石、研石、礬石，今皆無。
石灰：郡邑通産。
淮安府
品屬品名及産區并附注
鹽：産于廟灣、白駒、劉莊、伍佑、新興、闆浦、莞渎、臨洪、興莊屯、徐渎浦十場，兩淮鹽賦所出。
酒：苦蒿、金盤露、珍珠酒、五香藥酒，惟苦蒿最美。
黃薔薇、五色薔薇：皆出安東。
西瓜
菱
藕
芡實：淮上為多。
雉
兔：闆閘為多。
山羊：出山陽。
野馬：舊出盧石山中。
以其性劣，今不複取也。
黃芽菜：安東有之，北種也。
紫菜
暖笆菜：淮上冬日最美。
蒲菜：産府城内。
春初絕肥美。
秋後斷莖積履，歲運江南亦夥。
靛：出鹽城、安東、山陽。
蠟：出山陽。
有黃、白二種。
麻：淮屬所出為多。
有苎、白、三種。
木棉：産于淮南，色紫曰吉貝。
鹽精石：淮上所産。
鼓：淮鼓大小鞔法皆精。
镂金銅器：淮安鎏金，工藝為精。
芸香：出淮安。
蘆席：簟色工緻性柔。
鑄鏡：淮鏡開明，勝于湖鏡。
今久不聞有是。
鑄銅器具阜甯最良。
鶴：出安東。
鹳
天鵝
倉雞
鹄
鴻雁
?：凡七種，以淮地多湖蕩，時有至者，名可載而非常産。
鹡鸰：山陽最多。
貓：褐花色。
《酉陽雜俎》稱楚州射陽出貓。
蠶：淮地亦多畜之。
汗衫：出鹽城。
骨碎補
五茄皮：出山陽。
海蜇
曲：出淮上。
對蝦：出桃源。
水晶蝦：産鹽城甚美。
銀魚
蝦米
鹽魚：淮上諸邑所出為多。
茶馓：淮上最著名。
鹽城縣
品屬品名及産區并附注
稻之屬三十子：近農人所重之早禾。
頂芒籼：中禾。
羊籼：晚禾，粒多糠薄，色瑩味厚。
麻斤糯：米粘細，宜糗餌。
槀柔紉，宜索绹。
麥之屬大麥
小麥
擴麥
菽之屬黃豆
綠豆
豌豆
蠶豆
豇豆
扁豆
赤豆
茶豆
刀豆：沈志有。
荸荠豆：沈志有。
鶴腳烏
荞麥
秋梢子：種植最晚，備旱歲救荒之用。
脂麻芥子：用以榨油。
秫：多用釀酒業，昔時稱盛，全縣槽坊可五、六百家。
近以稅重，多緻衰歇。
蔬之屬番薯：出沙岡，昔種，今改種落花生，産額頗旺。
藕：出馬家蕩迤西。
可作為藕粉，并銷遠地。
葑：俗名作蕻，所在多有。
葄菇
凫茈：植自水田沙溝附近之垛田。
以澱藍白菜名。
西瓜：産三尖港者良。
蘿菔：産南洋岸者良。
茅之屬白茅：供煎。
紅茅：蓋屋。
狼尾：《爾雅》：孟狼尾，今呼狼毛草。
草之屬蘆葦：産諸蕩中。
茭
蒲：馬家蕩迤南多種，并銷遠地。
芡菰：俗名茭草。
莎
蓑薡董：俗呼海蒲，可以織屦。
：《說文》：，草也，可以束。
俗呼如慮。
蒯：《程志》、《沈志》并有淮草，蓋即蒯也。
可以紉索。
蘆：産新洋港兩岸。
碩大堅韌，最合屋薄籧篨之用。
木之屬楊
榆
桑：清季邑人試辦養魚栽桑，屢作屢辍。
農家女子，春月育蠶，野行采桑，略存古俗而已。
楝：東鄉近海地，惟宜楝、桑，多野植。
槐
柳
椿樗：即臭椿。
柽：觀音柳。
谷：殼樹。
楓
椐
松
柏
桐
銀杏
皂莢
夜合
黃楊
枸骨
烏柏
冬青
白楊
刺槐
藥之屬栝樓：根制天花粉。
香附益母：子名小胡麻。
車前
枸樞：根名地骨皮。
蒼耳
澤漆：俗呼露天草，通州、東台志并作魯丁草。
東台人王保春住老鼠孔，專以蒼耳、澤漆為人治風濕。
百部：俗名六棱台。
苦參：俗呼馬郎根，其子名鴉膽子。
鬼針：俗呼鬼義，乃鬼又草之音訛。
《爾雅》蘮蒘竊衣，即此。
旱蓮：俗名爛桠草。
敗醬酸醬：俗呼燈籠草。
夏枯草
谷精草
馬鞭草
魚腥草
酢漿草：即三葉酸，俗呼黃花子。
鵝不食草：俗名鋪地錦。
馬勃
菟絲
牛蒡：俗名萬巴鈎。
葶苈：俗名燕子香。
庵地膚：落藜
菁葙：雞冠苋。
蛇床杜牛膝：蝦蟆藍。
鶴虱豨莶
半夏商陸：俗呼當路根。
毛莨：俗呼渴睡果子。
鳳仙：透骨草。
旋蕧：金沸草。
地丁蒲公英：黃花地丁。
半枝蓮羊蹄：俗呼羊蹄秃。
地黃蘧麥：雀舌草。
旋花：俗呼富秧子，又曰大碗花。
牽牛：子名黑白醜。
忍冬：金銀花。
扶芳藤：俗名巴山虎，或誤以為絡石。
蘿藦：雀瓢。
何首烏：赤皮。
蒺藜：别有沙苑蒺藜，乃以茳芒、決明僞充者。
望江南：俗名驚角子，即馬蹄決明。
景天：俗名眼丹，一名慎火草。
沈志作槙火草。
莳蘿：小茴香。
草石蠶：寶塔菜。
芎?：藥芹。
蒌蒿：蒌音闾。
萹蓄：竹扁菜。
淡竹葉
紫蘇
薄荷
澤蘭
刺薊：俗呼刺刺芥。
水荭
地榆、木槿：平條柳。
紫金龍：《興化縣志》：掘根洗淨搗之，不經鐵器，浸麥燒酒，治筋骨神效。
性熱，經冬方可用。
馬蔺：俗名旱蒲。
或誤稱為馬蘭。
菖蒲
海艾：諸種叢生道旁邱園籬落。
或充藥肆之選，或入便方之用。
天絲
龍骨：産太平堤内龍墩，治金創。
蛤粉
鼈甲
牡蛎
蜂房：産近海草地。
蟬蛻
斑蝥
蟲：俗名節節蟲。
疔蟲：蒼耳節内蟲。
桑螵
腦石
野雞
麥飯石：徐氏、戚氏接骨靈膏，頗以效驗著稱焉。
食品條蝦
蛏
蛤
魚
狗腦魚
角魚
馬膏鱗珠：即鳓魚。
魚：通呼米魚。
沙魚
湖蟹：《程志》：蟹産西鄉湖蕩中，味較他處獨美。
至秋時，淮、揚販載而往，無閑晨夕。
野蔌
荠菜
豌豆苗
菱
藕
銀杏
野鴨
野雞
鹡鸰
推浪魚
皆美味也。
本城之秋油，伍佑醉蟹、醉螺，油岡門之米粉餅，沙溝炰鼈，尤遠近所稱焉。
雞、畜、彘、雞卵：農家養，可得善價。
操舟販醃豕者，名曰幫豬，自阜之益林，裝載而南至蘇阊。
牛：今替東鄉多草地，兼養牛，歲孳乳利倍。
鴨：蓰西鄉多水田，兼養鴨。
沙溝、湖垛、上岡曾設蛋廠制運，歐戰後停歇。
靖江縣
品屬 品名及産區并附注
麥之屬大麥：牟也。
有早、晚二色。
或四棱，或六棱。
小麥：來也。
亦仿早、晚兩色。
有舜哥，有紫稈。
元麥：俗呼曰。
三月熟者帶青炒食，磨之似新蠶。
舜麥：色稍赤，可飯。
荞麥：小暑種，十月收粒。
三棱，皮黑，花白。
可為粉食。
旱乃種。
稻之屬糯米：先熟易落曰蚤糯。
白糯：皮薄易釀，曰晚白糯。
虎皮糯：芒赤，米白。
羊脂糯：晚熟，性軟，色芳。
鐵梗糯：稈硬。
姜黃糯：皮厚。
趕陳糯：蚤種，宜釀。
青枝糯：熟而不枯。
麻筋糯：稈柔可為索。
香糯：香勝于香粳。
粳稭：旱種日撇殺天。
早黃川：米白，早熟。
晚黃川：粒大，性軟。
又有曰晚青川。
紅白籼：米長性硬。
蚤紅蓮：粒大而佳。
蚤熟：又曰救公饑、曰拖犁。
粃六升：歸圓碩見收。
箭子稻：瘦長雪色。
閃西風：中秋熟。
六十日：初秋可莳，又曰烏口稻。
香滋米：稻皮、芒稍黑，和他米炊之甚香。
以上皆九、十月獲。
菽之屬豆：可為腐、為油、為粉、為屑。
綠豆：産江淮本邑。
粒有大小，色有青、黃、紫、黑之别。
蠶豆：粒最大，采以蠶月。
豌豆：粒最小，與麥同種收。
安豆：粒細小，亦可作腐。
以上皆豆之屬也。
扁蒲：青色，粒大味美。
圓珠翠碧：粒圓多實。
茶青：粒小。
白果：淡碧而味、色絕美。
六月拔
八月枯：烏眼黃粒。
有黑眼水面白，粒大，品佳。
麻皮黃、牛墾莊、兔子圓、雞趾黃、獐皮黃：皆黃色之屬也。
僧衣、重珠、蓮心：皆色紫，三種并妙。
烏香珠、大黑子：皆黑之屬。
赤豆：有五色雜而宜飯者。
蟹眼：粒細而長，蔓生者。
麻熟：早收。
豇豆
帶豆：猶列谷食。
刀豆、扁豆：蔬品也。
黍之屬粳糯：有紅、黑各種。
稷之屬粳糯：有青、黃各種。
麻之屬芝麻：有黑、白二色，宜油。
胡麻：黑者曰胡麻，一名巨勝，餌之延年。
若皮可漚而績者曰、曰苎、曰葛、曰花，花即木芙蓉皮也。
菜之屬芥
菘
箭幹
莙蓮
苦茼
苋
韭
蔥
蒜
胡荽
菠棱
莴苣
萊服：有紅、白二種。
荠：野生。
蒿：野生。
馬蘭：野生。
灰蓼：野生。
茨菇：澤生。
茭白：澤生。
瓜：有冬、甜、絲、南、苦各種，蔓生。
西瓜：有青白、長圓之别，蔓生。
匏瓜：有三種，惟盤匏可食，蔓生。
薯蓣：一名山藥。
香芋：蜀人呼為蹲鸱。
落花生：食其根。
天茄
黃獨：以皆花間滴露而生。
果之屬桃：味香甜離核，大者兩枚斤許。
柿：産泰興者最易混之。
幹囊無核而味色迥别。
梅
李
杏
梨
栗
棗
橙
橘
櫻桃
枇杷
銀杏
胡桃
香橼：繁碩而香，似又倍于他處。
葡萄
菱
蓮藕
荸荠
以上三種雖非木實，厥類用之，其為果均矣。
木之屬桧
柏
石楠
冬青
白楊：用表墟墓。
椐
榆
槐
楝
以上四種，可藉蔭門廬。
牙松
觀音柳
桐
梓
黃楊
以上五種，可媚園亭。
桑柘：供蠶作。
棘槿：可編籬落。
樟
椿
以上二種，初生葉香可食。
柏
楓
棕榈
黃楝
以上四種，初生葉香嫩，可點茶。
夜合枸
骨枳
以上二種，多叢生薄，其質堅。
檀
椐
桑
以上可用。
樗
陰樸
以上恒以不材終天年矣。
竹之屬燕竹：産靖最多，獨無毛竹。
燕子來時，筍即出也。
淡竹：其柔韌可治篾。
筀竹：質厚而堅。
水竹：材更佳于淡竹。
斑竹：皮點點，可作器。
湘妃竹：文理細而花，故名。
黃旱竹：色黃而修幹，故名。
紫竹：解箨隔歲而紫，故名。
慈孝竹：冬筍外長，夏筍内長者。
石竹：竹堅瘦實中，又曰鳳尾。
社竹
灰竹
苦竹
直竹：潇湘供盆盎之玩。
天竹：其亭亭雪中，砂粒叢綴，本非竹種，強名天竹雲。
花之屬梅：木本者，其妝舒兩歲。
蠟梅：有香似梅而實非梅者。
有狗蠅、素心二種。
杏：色報中春。
桃、李：春深争豔。
桃有紅、白、深淺數種。
山楂
海棠：有西府、垂絲、鐵梗三種。
玉蘭
木筆
杜鵑
牡丹：有玉樓春、小桃紅、紫白諸種。
紫荊
栀子
繡球：有紫、白二種。
八仙
芙蓉
木樨
郁李
瑞香
榴花
紫微
木香：木本而有刺。
有黃、白二種。
薔薇
荼蘼
玫瑰
刺莓
月季
十姊妹
見笑迎春：草本。
萬年春：草木。
蘭蕙
芍藥
金錢
玉簪
長春
夜合
荷花
石竹
水仙：麗春含笑。
宜男
天棘葵：有荊、蜀、秋、冬之分。
剪春羅
剪秋羅
秋牡丹
秋海棠
雒陽
渥丹
鳳仙
雞冠
罂粟
秋香
滴滴金
虞美人