第三卷 農業一

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     阜甯 籼：江南早、早五日、吓一跳、項芒籼。

     糯：早糯、遲糯。

     米之種植時期 江蘇全省少大山巨川之阻礙，自然環境允稱統一。

    各縣氣候土壤，亦少差别。

    社會經濟情形，大江南北固多區别，而于農業生産條件，似無多少關系。

    各縣農事，大概分為冬、夏二季。

    冬作物以小麥為主，蠶豆、豌豆等次之。

    而夏作物則幾全為稻。

    各縣稻作，大概于四、五月之交播種，六月間移植，十月前後成熟，即可收割。

    各縣情形，間或略有不同，然所差者甚微，大部相似。

     茲将各縣稻之種植時期，列表于下： 江蘇各縣稻之種植時期表 縣别　　播種期　　　　　　　移植期　　　　　　收獲期 松江五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　十月中旬至下旬 青浦五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　九月下旬至十一月上旬 蘇州五月中旬至下旬　　　六月中旬至下旬　　十月中旬至下一月上旬 寶山四月下旬至五月中旬　五月下旬至六月中旬十月中旬至十一月上旬 常熟四月下旬至六月中旬　五月下旬至七月上旬十月下旬至下一月上旬 溧陽五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　九月上旬至十一月上旬 溧水四月中旬至下旬　　　五月中旬至下旬　　八月中旬至九月中旬 江浦四月中旬至五月上旬　五月中旬至六月上旬九月中旬至下旬 儀征四月中旬至五月中旬　五月中旬至六月中旬八月下旬至九月中旬 泰興四月下旬至五月上旬　六月上旬至中旬　　九月上旬至下旬 高郵四月下旬至五月中旬　五月下旬至六月中旬九月上旬至下旬 山陽五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　九月中旬至下旬 興化四月中旬至下旬　　　五月中旬至六月上旬八月上旬至九月中旬 泰縣四月上旬至中旬　　　五月上旬至下旬　　八月中旬至九月上旬 靖江四月中旬至下旬　　　五月下旬至六月上旬九月上旬至中旬 川沙四月下旬至五月上旬　五月下旬至六月上旬九月中旬至十月上旬 金山五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　十月上旬至下旬 嘉定五月中旬至下旬　　　六月中旬至下月上旬十月下旬至十一月上旬 崇明五月上旬至下旬　　　六月上旬至下旬　　九月中旬至十月上旬 江陰六月　　　　　　　　八月十月 高淳五月上旬至中旬　　　六月上旬至下旬　　九月中旬至十月下旬 江甯四月上旬至中旬　　　五月中旬至下旬　　八月上旬至九月上旬 六合四月中旬至下旬　　　五月中旬至下旬　　八月中旬至九月上旬 鎮江四月下旬至五月下旬　五月下旬至六月下旬八月下旬至十月下旬 江都四月下旬至五月下旬　五月上旬至六月上旬八月中旬至九月中旬 寶應四月中旬至五月上旬　五月中旬至六月上旬八月下旬至九月下旬 阜甯四月下旬至五月上旬　五月下旬至六月上旬九月中旬至下旬 東台四月中旬至下旬　　　五月中旬至下旬　　八月下旬至九月中旬 如臯五月上旬至下旬　　　六月上旬至下旬　　九月中旬至十月上旬 通州五月上旬至中旬　　　六月上旬至中旬　　九月中旬至下旬 米之行銷 江蘇雖為産米名區，而人口亦較他省為繁，以緻産量雖富，消費量亦大。

    各縣米産，除自給之外．而能有剩餘輸往他處者，為數頗少。

    惟各縣中，或有一方面将本地米運出，一方面又取給于他地者。

    亦有自給不足，因各方米産彙集地關系，因而反有出口者。

    是以各縣所産，自給不足者，未必即無出口。

    有剩餘出口者，亦未必即足供給本縣之所需。

    例如無錫、蘇州常有大批米運往上海，然其本縣所産，除于本縣消費外，常無餘粒，且感不足。

    蓋其地處沖要，吸收他縣之米頗多，以之轉運出口而已。

    他如武進、丹陽等所産粳米，自食者不足百分之七十，尚有百分之三十以上，足供外用。

    然此非剩餘，蓋當地社會經濟情形，至為衰落，一般農民無力食粳米者，比比皆是。

    因此一方面粳米出口，一方面即向鄰縣需要籼米及玉蜀黍等低廉食物，進口者為數常超出口者數倍也。

    茲就各縣所産者在本縣所消費之數量言之，則全省六十一縣中，除不産米者外，所産米全在本縣消費者占二十七縣；本縣消費百分之九十者占三縣；百分之八十者占四縣；七十者占七縣；五十以上者占六縣。

    輸出能在産量一半以上者，除松江外，固絕無僅有也。

    如以每縣為一經濟單位，則江蘇各縣産米雖豐，亦僅足自給，甚者多供不敷求。

     茲将江蘇各縣米之行銷狀況，列表如下： 江蘇省各縣米之行銷表 縣别　　　　　　　　本縣銷數(％)　　　　　　　　　　縣外主要市場 上元(江甯)　　　　　　　　八○ 句容　　　　　　　　一○○ 溧水　　　　　　　　　六○　　　　　　　　　　　　　上元、江甯 高淳　　　　　　　　一○○ 江浦　　　　　　　　　　八○　　　　　　　　　　　　　　上元、江甯 六合　　　　　　　　一○○ 元和(長洲、吳縣)　　　　一○○ 昆山(新陽)　　　　　　　　八○　　　　　　　　　　　　　　上海 常熟(昭文)　　　　　　　　七○　　　　　　　　　　　　　　上海、丹徒、江甯、上元 吳江(震澤)　　　　　　　　五○　　　　　　　　　　　　　　上海、硖石 奉賢　　　　　　　　一○○ 上海　　　　　　　　一○○ 金山　　　　　　　　　五○　　　　　　　　　　　　　　上海 南彙　　　　　　　　一○○ 青浦　　　　　　　　六○　　　　　　　　　　　　　　上海 川沙　　　　　　　　一○○　　　　　　　　　　　　　　無錫、金匮 武進(陽湖)　　　　　　　　六○ 無錫(金匮)　　　　　　　一○○ 江陰　　　　　　　　　七五　　　　　　　　　　　　　　無錫、金匮、武進、陽湖 宜興(荊溪)　　　　　　　　八○　　　　　　　　　　　　　　無錫、金匮、上海 靖江　　　　　　　　一○○ 丹徒　　　　　　　　一○○ 丹陽　　　　　　　　　九○　　　　　　　　　　　　　武進、陽湖、紹興 溧陽　　　　　　　　　五○　　　　　　　　　　　　　無錫、金匮 金壇　　　　　　　　一○○ 山陽　　　　　　　　　九○　　　　　　　　　　　　　靖江、寶應、高郵 鹽城　　　　　　　　　七○　　　　　　　　　　　　　泰州 阜甯　　　　　　　　　七○　　　　　　　　　　　　　漣水、灌雲 清河 安東 桃源 江都(甘泉)　　　　　　　　七○ 儀征 高郵　　　　　　　　　八○　　　　　　　　　　　　　泰州、東台、山陽、清河 興化　　　　　　　　一○○ 寶應　　　　　　　　　七○　　　　　　　　　　　　　無錫、淮陰 泰州　　　　　　　　一○○ 東台　　　　　　　　　六○　　　　　　　　　　　　　　通州 銅山 沛縣 邳州 宿遷 睢甯 嘉定　　　　　　　　一○○ 寶山　　　　　　　　一○○ 崇明 海州　　　　　　　　一○○ 贛榆　　　　　　　　一○○ 沭陽 通州　　　　　　　　一○○ 如臯　　　　　　　　一○○ 泰興　　　　　　　　九○　　　　　　　　　　　　　　　江南各縣 海門　　　　　　　　一○○ 太平　　　　　　　一○○ 砀山 蕭縣 豐縣 太倉(鎮洋)　　　　　　一○○ 華亭　　　　　　　四○　　　　　　　　　　　　　　　　上海 麥 江蘇麥之生産，雖不及米産之富，然為數亦不在少。

    全國各省，因氣候、溫度、地勢及作物輪種關系，可分為冬麥及春麥兩地帶。

    江蘇可謂為冬麥帶中重要産麥區之一。

    汀蘇各縣産麥最豐區域，大麥為如臯、江陰、常熟、海門等縣，小麥為寶應、南通、東台、高淳、泰興、鹽城、江陰、海門、沭陽、如臯、淮安、銅山等縣，裸麥則盛産于如臯、金壇、吳江等處。

    全省各縣，幾乎皆有生産，惟多寡不同而已。

     麥之種類 一般言之，不外大麥、小麥及裸麥三種。

    實則名稱頗多。

    除以播種時間為區别，可分為春麥、冬麥外，以麥粒形式為區别，呈赤褐色者，稱為赤皮小麥；帶黃白色者，稱為門皮小麥。

    又可以麥粒之組成分為軟小麥及硬小麥。

     江蘇省各縣麥種，如加以細分，不下百數十種。

    略述如次： 一、大麥 大麥種類，尚稱簡單。

    然如興化一縣，已有五種之多。

    江都及如臯各有四種。

    令竹合汁，幾将百種。

    其中佳種，當推如臯産之四棱白殼及六棱紅殼。

    江陰鄉圩産大麥，海門之紅大麥，常熟之紫筋大麥，最為著稱。

     二、小麥 江蘇各縣小麥産量，較其他麥類為盛，種類亦多。

    如淮安一縣共有十六名稱，高郵幾種，吳縣八種，武進、如臯、南通、豐縣等地亦各有五、六種之多。

    其中品種較佳，為如臯之積木淮、大黃皮及蛇眼元麥，海門之六柱頭小麥及四柱頭小麥，寶應之玉皮小麥及大黃皮小麥，南通之大黃皮小麥，東台之密黃、車前子、水裡鑽等小麥，鹽城之大小五花紫色紫稈子等小麥，沭陽之白玉小麥，淮安之百腳小麥，銅山之達子小麥等為最著稱。

     三、裸麥 裸麥産量不多，種類亦較少。

    惟海門一縣，有八種之多。

    他如如臯、淮安、漣水等縣亦各有三、四種。

    總汁全省。

    恐亦有七八十種。

    其中以金壇、吳江、豐縣産者，較為著名。

     茲就調查所得，将江蘇省各縣所産各種麥之品種名稱，列表于下： 江蘇各縣大麥品名表 縣别名稱 泰興四棱大麥 江都大橋大麥、宜陵大麥、邵伯大麥、三月黃大麥、大麥 高郵老來光無芒大麥、有芒大麥 青浦杜大麥、早熟大麥 淮陰老來光大麥、黃芒大麥 昆山大麥 華亭普通大麥、四棱大麥、脫芒大麥 川沙大麥 寶應　六棱大麥 山陽老來光大麥、四棱大麥、羊尾大麥 長洲(吳縣)紅筋大麥 元和　紅筋大麥 蕭縣六棱芒大麥 崇明六棱紅大麥、四棱白大麥、四棱紅大麥 太倉　白大麥 常熟(昭文)白大麥、紫筋大麥 無錫　白大麥 江陰鄉圩産大麥 武進(陽湖)大麥 贛榆大麥 安東四棱大麥、六棱種大麥 阜甯春大麥、南大麥、時大麥 興化老來光大麥、無芒洋大麥、時芒大麥、青六花大麥、雁來紅大麥 泰州　紫稈大麥 如臯紫杆大麥、六棱紅殼、四棱白殼、老來光大麥 靖江　六棱大麥 砀山大麥 豐縣　芒大麥 沛縣　芒子大麥 邳縣　青皮大麥 沭陽大柳葉大麥、小柳葉大麥 宜興白筋大麥、紅筋大麥 高淳大麥 溧水大麥 江甯　南京大麥 六合大麥 儀征爛芒子大麥、有芒大麥 丹徒大麥 通州時過青大麥、六棱大麥 海門蜈蚣大麥、紅大麥、茨菇青大麥 江蘇各縣小麥品名表 縣别　　名稱 南彙四棱芒小麥、鴨嘴黃小麥、四棱無芒小麥 長洲(吳縣、元和)小黃皮小麥、長梢小麥、黃皮無芒圓粒小麥、方六穗小麥、有芒紫長旗小麥、大黃皮小麥、火燒光頭小麥、有芒白長旗小麥 嘉定　黃皮小麥 崇明有芒小麥、無芒小麥 華亭普通小麥、長梢紅殼小麥、無芒小麥、有芒小麥、白芒小麥、白殼無芒小麥、白殼長頭小麥 上海六柱頭小麥、長柱小麥 吳江火燒繭子團小麥 昆山(新陽)小麥 寶山黃皮小麥 太倉六穗頭小麥、菜頭黃小麥 無錫(金匮)黃皮小麥 常熟(昭文)繭子團小麥、菜子黃小麥、南京黃小麥 江陰黃皮小麥 高淳小麥 上元(江甯)和尚頭小麥、赤殼小麥、紅東門小麥 宜興早小麥、大皮黃小麥、紫稈紅小麥、蠶老小麥 六合紅芒小麥、蜈蚣小麥、六棱小麥、和尚頭小麥 丹徒　無芒小麥 江都火燒頭小麥、小麥芒小麥、大棱小麥、和尚頭小麥、和尚小麥 寶應玉皮小麥、大黃皮小麥、赤殼北望春小麥、徐州紅小麥、火燒頭小麥、玉色北望春小麥 淮陰大玉花小麥 蕭縣火小麥、狼尾白小麥、小麥、紅花霧小麥、白穗子小麥 沛縣白穗子紅小麥、小紅芒小麥 沭陽白殼無芒小麥、大白玉小麥、小白芒小麥、赤殼小白玉小麥 安東有芒筋小麥、無芒筋小麥、白玉花小麥 鹽城大小五花小麥、紫稈子小麥、紫色小麥 東台黃六棱小麥、密黃小麥、車前子小麥、水裡鑽小麥前子小麥、水裡鑽小麥 川沙早十日種小麥四棱無芒小麥 金山無芒小麥 豐縣小紅芒小麥、大紅芒小麥、老來白小麥、四棱白小麥、一窩蜂小麥、無芒小麥 邳縣紅芒二号小麥、白芒二号紅麥、紅芒小麥、白芒紅麥 贛榆春麥、紅麥、白麥 阜甯鑿子頭小麥、紅芒春小麥、紅和尚小麥 興化　梅前黃小麥、紫冠子小麥、百腳紅小麥、車前子小麥 泰州　紫皮小麥 靖江　紫皮小麥 武進(陽湖)無芒紅皮小麥、有芒紅穎小麥、有芒白穎小麥、有芒搶水黃小麥 溧陽早小麥、水白麥、無芒小麥、紅關麥 溧水小麥 江浦大皮黃小麥、紫稈子小麥 儀征白小麥、六棱小麥、紅芒子小麥、北關頭小麥、蝦穗小麥 泰興　紫皮小麥 高郵玉皮小麥、火燒頭小麥、青芒子小麥、紅芒子小麥、大皮黃小麥、車前子小麥、和尚頭小麥、黴前五小麥、黴前黃小麥前黃小麥 銅山達子小麥 山陽大玉花小麥、長芒小麥、玉六棱小麥、順水紅小麥、玉花小麥、大西鄉小麥、老來花小麥、徐州紅小麥、白芒小麥、大刀王小麥、紅芒子小麥、早芒春小麥、春芒子小麥、大黃皮小麥、紫稈子小麥、百腳小麥 砀山白穗子小麥、小紅芒小麥 海門六柱頭小麥、四柱頭小麥 通州白六棱小麥、紅芒小麥、火燒六棱小麥、白芒小麥、長穗白殼小麥、大黃皮小麥 如臯積木淮、大黃皮、蛇眼元麥、火燒頭小麥、四棱白小麥、芒四棱小麥、六棱頭小麥、芒火燒頭小麥 江蘇各縣裸麥品名表 縣别　　　名稱 南彙火燒六棱裸麥、無芒裸麥、六棱裸麥 金山四棱裸麥 昆山元麥 太倉四月黃裸麥 武進(陽湖)普通裸麥 溧陽元麥、紫元麥 上元(江甯)南京裸麥 江都淮裸麥、猿裸麥、青頭淮裸麥 清河三月黃裸麥、青裸麥 砀山沒芒裸麥、有芒裸麥 沭陽黃殼裸麥、青皮裸麥、紫皮裸麥 安東青裸麥、黃裸麥、紫裸麥 鹽城六棱黃裸麥、四棱黃裸麥 東台六棱黃裸麥、四棱黃裸麥 如臯六棱頭裸麥、白六棱裸麥、四棱頭裸麥 南通六棱黃裸麥、四棱黃裸麥 華亭普通裸麥、四棱裸麥、長梢紅殼裸 吳江裸麥 崇明四棱裸麥、六棱裸麥、皺裸麥 常熟三月黃裸麥、火燒六柱裸麥 宜興裸麥、老落須裸麥 溧水裸麥 儀征　元裸麥 山陽玉花裸麥、裸麥、紫稈裸麥 蕭縣　米大麥 豐縣　無芒裸麥、白裸裸麥、紅裸大麥 贛榆　裸大麥 阜甯紫元麥、渾蠟子元麥 興化玉皮黃裸麥、紫冠子裸麥 泰州六棱黃裸麥、四棱黃裸麥 靖江燕子紅裸麥 海門黑殼硬頭六柱裸麥、軟頭白六柱裸麥、黑米柱裸麥、紅六柱裸麥、桑葚六柱裸麥、五柱頭裸麥、四柱頭裸麥 麥之耕作面積 江蘇各縣中，麥作面積最廣者，小麥當推銅山為盛，計二·三五一·○○○畝。

    如臯一·六六○·○○○畝，贛榆一·五○五·○○○畝，溧陽、邳縣、泰州、江都、高郵、山陽、桃源、蕭縣、豐縣、無錫、金匮、武進、陽湖等縣均在一·○○○·○○○畝以上。

    其次，如南彙、昆山、新陽、常熟、昭文、江陰等縣，均在五○○·○○○畝以上。

    五○○·○○○畝以下，一○○·○○○畝以上者，則有奉賢、華亭、嘉定、寶山、太倉、高淳、溧水等各縣。

    其中最少者為：金山僅一九·○○○畝，青浦五二·○○○畝，太平、川沙均五○·○○○畝以上。

     大麥耕作面積，遠不如小麥之廣，其中最多者為通州有二·一八三·○○○畝，阜甯、鹽城、如臯、海門四縣均在一·○○○·○○○畝以上。

    在六○○·○○○畝以上者，則有海州、安東、興化、東台、山陽各縣。

    未滿一○○·○○○畝，則為邳縣、句容、江浦、南彙、川沙、青浦、金山諸縣。

     裸麥種植，在江南頗少，在江北則幾乎每縣均有，尤以淮屬、通屬、揚屬各縣為最多。

    其中較多者為如臯、通州，其次為上元、江甯、武進、陽湖、靖江等縣，再次為吳江、江都、興化、溧陽等縣。

     茲将江蘇各縣麥類耕作面積，列表如下，以資比較： 江蘇各縣麥之耕作面積表(以一畝為單位) 縣别　　　小麥　　　　　　大麥　　　　　　裸麥 南彙五八八·○○○　　　　六○·○○○ 松江二○二·○○○　　　—○六·○○○ 上海三○五·○○○　　　—○二·○○○ 奉賢一二二·○○○　　　一二二·○○○ 川沙八五·○○○　　　三○·○○○ 青浦五二·○○○　　　五二·○○○ 金山一九·○○○　　　一九·○○○ 吳縣一·○二二·○○○　　一八六·○○○ 嘉定三四六·○○○　　　二二四·○○○ 崇明一八四·○○○　　五四一·○○○ 常熟七二八·○○○　　二○八·○○○ 江陰七四六·○○○　　一七四·○○○ 宜興八七○·○○○　　一九四·○○○　　　　　一七○ 高淳三○三·○○○　　　九六·○○○ 江甯五○一·○○○　　　六二五·○○○　　　　　二○○ 江浦二○○·○○○　　　　四五·○○○ 儀征三三七·○○○　　三二八·○○○ 吳江六三八·○○○　　　四六·○○○　　　　　五○ 昆山八五一·○○○　　二二三·○○○ 寶山三○六·○○○　　　三一·○○○ 太倉三三一·○○○　　一二六·○○○ 無錫一·○七六·○○○　一九○·○○○ 武進一·三七六·○○○　二五八·○○○　　　　二○六 溧陽五八四·○○○　　五八四·○○