○
溧水三一六·○○○ 一三二·○○○
句容四一七·○○○ 八八·○○○
六合四一七·○○○ 三七一·○○○
丹徒四九七·○○○ 一五一·○○○
丹陽五九○·○○○ 三九七·○○○
太平六三·○○○ 一○九·○○○
江都一·二一九·○○○ 五七七·○○○ 八六·五八七
寶應七九九·○○○ 三九○·○○○ 九·八八九
清河七九八·○○○ 二九○·○○○ 一○三
宿遷四六五·○○○ 一○三·○○○
銅山二·三五一·○○○ 三九二·○○○
砀山九九三·○○○ 八六·○○○ 二○
沛縣七五四·○○○ —○九·○○○ 二○○
沭陽一·四八五·○○○ 三七一·○○○ 九·七五○
贛榆一·五。
五·○○○ 一九○·○○○
安東八九七·○○○ 六一七·○○○ 一○○
鹽城四五三·○○○ 一·○九一·○○○ 一九八
泰興七○一·○○○ 二○四·○○○
高郵一·一三七·○○○ 四九三·○○○
山陽一·四六○·○○○ 六四九·○○○ 二二五
桃源一·二一三·○○○ 三九六·○○○
睢甯七四六·○○○ 一四二·○○○
蕭縣一·三五五·○○○ 二二六·○○○ 二○○
豐縣一·○五○·○○○ 一一三·○○○
邳縣一·○五七·○○○ 四二·○○○
海州一·六一二·○○○一·○六六·○○○
阜甯四六六·○○○一·一六五·○○○ 一二
興化七七一·○○○ 六七四·○○○ 六七
泰州一·○二六·○○○ 四九三·○○○
東台九四五·○○○ 六三·○○○
如臯一·六六○·○○○一·一四三·○○○ 一·六四○
通州六六六·○○○二·一八三·○○○ 一·一一四
靖江三五五·○○○ 五○五·○○○ 三八○
海門一九三·○○○ 一·二○六·○○○
共計四二·○二三·○○○ 二一·五九六·○○○一一○·九九四
麥之産量附表
麥類受年成豐歉之影響，經常産量，至不易得。
先言小麥收獲最豐縣份，如川沙、青浦、通州、寶山每畝可收二百二三十斤，無錫、金匮、江陰、如臯、山陽、海門各縣可收一百七八十斤，上元、江甯、南彙、太倉、崇明、靖江、阜甯、江都各縣一百四五十斤不等，江浦、上海、華亭、奉賢、金山、嘉定等縣每畝均在一百斤以上，高淳、六合、豐縣、沛縣、邳縣、沭陽等處均不及百斤，而睢甯、安東、溧陽、溧水等處則僅有五六十斤。
相差之巨，不下三倍。
各縣大麥生産能力，相差亦巨。
如如臯、山陽、寶山每畝可收二百十斤，川沙、武進、清河、寶應、砀山等縣均在一百五十斤以上，江甯、上海、南彙、奉賢、華亭、嘉定、崇明、常熟、昭文、靖江、阜甯、江都、高郵、豐縣、沛縣、蕭縣等均在一百一二十斤之間。
未滿一百斤者為溧水、高淳、江浦、六合、丹徒、溧陽、吳縣、長洲、元和、荊溪、安東、儀征、興化、睢甯等各縣，均在五六十斤至七八十斤之間。
裸麥生産能力最富縣份為山陽，每畝計二百四十斤。
其次為寶應，計二百三十斤。
寶山、揚中、泰興又次之，計二百二十斤。
江甯各縣均在一百五十斤以上。
丹徒、南彙、奉賢、太倉、常熟、昭文、武進、陽湖、如臯、清河、江都、砀山各縣，均在一百斤至一百五十斤之間。
溧水、華亭、金山、海門、宜興、荊溪、通州、安東、興化、蕭縣，均未滿一百斤而五十斤以上者。
未滿五十斤者，則有睢甯等縣。
每畝生産率，比較列表如下：
江蘇各縣産麥每畝收獲數量表(單位斤)
縣别 小麥 大麥 裸麥
南彙 一五○ 一二○ 一三○
華亭 一一○ 一三○ 一二○
上海 一三○ 一二○ 一○○
金山 一三三 六○
長洲(吳縣、元和)一一九 七○
嘉定 一二○ 一二○ 一一○
奉賢 一三五 一二○ 一二八
川沙 二二○ 一八○
青浦 二二○ 一八○
吳江 一二○ 一○○
昆山
寶山 二一○ 二○○ 二二○
無錫 一八○
溧陽 五三 五三
溧水 六五 八○ 八四
句容 五三 五三
六合 八五 五六
丹徒 八八 六四 一○八
丹陽 五三
泰興 二一○ 一八○ 二二○
高郵 一二八 一二○
淮安 一八○ 二○○ 二四○
桃源
睢甯 六四 七二 四九
寶應 一○八 一六八 二三○
清河 七二一 六○一 二○
宿遷
蕭縣 七○ 一一○ 九○
銅山
砀山 一一○ 一五○ 一四○
太倉(鎮洋) 一四○ —○○ 一五○
崇明 一五六 一一五 一二四
常熟(昭文) 一三○ 一一○ 一三○
江陰 一八○
宜興(荊溪) 一一○ 九○ 八○
武進(陽湖) 一二三 一五○ 一三○
高淳 九六 八五
江甯 一六九 一三五 一七○
江浦 一二六 六○
儀征 一○○ 七五
金壇 五三
太平 二○○ 一八○ 二二○
江都 一六○ 一二○ 一四○
沛縣 八○ 一二○
沭陽 八五 五二一 三六
贛榆 一二四 九五
安東 六○ 九○ 六○
鹽城 一八○ 一七○ 二一○
東台 一八○ 一七○ 二一○
通州 二四○ 九○
豐縣 八○ 一二○
邳縣 八○ 九○
東海 一六○
海州 一六○
阜甯 一六○ 一二○ 一二○
興化 八○ 七五 九六
泰縣 一八○ 一七○ 二一○
靖江 一四○ 一二○ 八○
海門 一八○ 九○
如臯 一八五 二一○ 一三六
三種麥中，自以小麥産量為最多。
據光緒三十四年估計，江蘇小麥産量最富縣份，當推如臯，計三·○二二·二八七石。
其次為江都計一·八八三·三○○石，銅山一·七九七·六○○石，蕭縣一·七○○·○○○石，宜興一·三三九·八○○石。
産量最少縣份，如金山、吳縣、長洲、元和、江浦、揚中等縣，亦均有數萬石不等。
總計本省小麥産量有二六·八二四·六三七石。
大麥産量，較小麥為寡。
其中産量最豐縣份，當推如臯計三·九九五·○三二石，東台一·八。
六·○○○石。
其次如靖江計八三○·五五四石，泰州五五○·○○○石，安東四九二·○○○石。
除吳江、通州等縣産量極微外，其他産量最少縣份，如贛榆亦有七·二○○石。
全省大麥産量，計有一三·九五七·九七一石。
各縣裸麥種植不廣，産量亦頗有限。
大概全省産裸麥者，僅及半數。
在産裸麥各縣中，産量最多者為如臯，計四·七三四·三八三石。
其次如海門六六七·二四八石，泰興五二○·○○○石。
其餘各縣均不滿十萬石。
總計全省裸麥總産量僅有九·○四六·九六七石。
三種麥類産量，詳細比較，列表如下：
江蘇各縣産麥數量表(單位石)
縣别 小麥 大麥 裸麥
南彙 一九八·三七五 一三六·四。
六
華亭 一五○·○○○ 一三六·四○六
上海 四一四·二一○ 一○一·五二○
金山 二○·○○○ 二·○○○
奉賢 一二六·○○○ 一四○·○○○ 二八○·○○○
川沙 一○○·○○○ 八○·○○○
青浦 三七·○一七 六○九四○
吳江 一四○·○○○
長洲(吳縣、元和)六五·○二八 三○·六四一 二○九二六
嘉定 二一○·二六六 三九·四二五 四二·○五三
崇明 二八·○○○ 一○·○○○ 三○·○○○
常熟(昭文) 二○·○○○ 一○·○○○ 四○·○○○
江陰 三五○·○○○ 二○·○○○ 七○·○○○
宜興(荊溪) 一·三三九·八○○ 一二七·○二○
高淳 三○·○○○ 一·二○○
江甯(上元) 二○·○○○ 五○·○○○ 一○○
江浦 七○·○○○ 三○·○○○
儀征 一六○·○○○ 二○·○○○
金壇 二○○·○○○ 五五·○○○
太平 四○·○○○ 一二○·○○○
昆山 三五九·四一一 三四·三九○ 二一·三九四
寶山 五一·二○○ 三八·四○○ 二五·六○○
太倉(鎮洋) 二○○·○○○ 五·○○○ 五○·○○○
無錫 四○○·○○○ 二○·○○○
武進(陽湖) 七○○·○○○ 二○○·○○○ 一○○·○○○
溧陽 二三三·一八一 四七·○○○ 一九·○○○
溧水 三二○·○○○ 三○○·○○○
句容 一六七·一八九 二一一·一一四 五八·六四三
六合 二四八·○○○ 二二八·○○○ 五·七五○
丹徒 四四八·○○○ 一一二·○○○
丹陽 一二三·六六○ 二八八·五二○ 二○·○○○
泰興 二六○·○○○ 二六○·○○○ 五二○·○○○
江都 一·八八三·三○○ 四四一·七○九
寶應 九五○·○○○ 二○○·○○○
清河 二八九·六○○ 一四二·三○○ 六三·四○○
宿遷 六五○·○○○ 一三三·○○○ 五○·○○○
銅山 一·七九七·六○○ 三二·一○○ 二·五六○
砀山 四四九·四六○ 六·一二九
沛縣 七○九·○○○ 八·二六○
沭陽 七○○·○○○ 三○○·○○○
贛榆 四○○·○○○ 七·二○○
安東 一·二八五·一○○ 四九二·○○○ 九八·四一○
鹽城 三○○·○○○ 五○○·○○○ 七一·○○○
東台 九六·七五○ 一·八○六·○○○ 三八七·○○○
高郵 九○○·○○○ 三○○·○○○
淮安 八七八·○○○ 四二二·○○○ 七二·九○○
桃源 四○○·○○○ 二○○·○○○ 四○·○○○
睢甯 四三○·○○○ 一四○·○○○
蕭縣 一·七○○·○○○ 九六·○○○ 三○·○○○
豐縣 三九六·○○○ 七九·二○○ 一五·○○○
邳縣 四四○·○○○ 一二○·○○○
海州 五四○·○○○ 二一○·○○○ 八○○·○○○
桃源 三○·○○○ 一○·○○○
阜甯 三○·○○○ 一○○·○○○ 五·○○○
興化 三○○·○○○ 一○○·○○○
泰州 二○○·○○○ 五五○·○○○ 二五○·○○○
如臯 三·○二二·二八七 三·九九五·○三二四·七三四·三八三
通州 二九六·六五○ 一·一八六·六○○
靖江 一三五·七二八 八三○·五五四 九○·○○○
海門 七五·一二五 一·九二○ 六六七·二四八
麥之種植
江蘇所産麥類，以小麥為大宗。
此種小麥均系冬麥，亦名秋播小麥。
蓋播種時期，均在秋季。
最早者約在八月初，遲者有在十一月初。
惟江蘇各縣下種日期，多在九月初至十月末之間，尤以霜降節前後十天為最多。
至翌年四、五月間，即可收獲。
為越年生，多與稻輪種。
如江陰小麥，南通産大黃皮小麥，均于霜降播種，次年小滿收獲。
千方步可收四石。
全省情形大部相同。
大麥、裸麥各地類似，姑不具錄。
麥之用途
小麥用途最廣，主要為制面作食，及供面粉廠作粉。
大麥多作家畜飼料，亦有一部分作酒。
裸麥與大麥相似，主要用途，乃在作酒及飼料。
故小麥行銷縣外，供制粉用者頗多。
而大麥、裸麥，則以原産地為廣，蓋農民種植大麥之目的，大部均為自用，而非求售。
故種植之多少，常視本身需要多少而定。
裸麥用途益狹，産量更少，各地所産者，幾全為本地所用。
詳細情形，有如下表：
縣别小麥大麥裸麥
縣内(％)縣外市場縣内(％)縣外市場縣内(％)縣外市場
南彙七○上海一○○
奉賢五○上