草
黃草為江蘇特産農業，僅吳江及嘉定徐家行生産，他處并無種植。
黃草為禾本科植物之荩草屬，莖細直成三角形，高五、六尺，葉成鞘形，作平行脈。
嘉定農民之種黃草，于清明後播種，小滿時移植。
播種及移植之法，一如稻秧。
大概先将黃草子包人蒲包，浸入水中，一日後取出，連蒲包曝之日中，一日後再浸之。
如是循環，約五、六日。
待黃草子發芽，然後将田翻松、耙平、加水，踏成糊狀，播草子于其中。
每日用桔槔溉水，如溉稻然，使該草不緻枯涸。
月餘，草高及尺，施行肥料一次。
至秋八、九月間成熟。
成熟時莖發黃色，莖梢着花，集成長穗形，花序與芒穗相似。
花開結子，子小如細丸。
農民将莖刈下，去葉及子，曬幹其莖。
無錫所産者相似。
黃草之用途
惟一用途即編織用品。
種類甚多，随制造者之需要而異。
其主要者，在嘉定為提包、拖鞋、錢袋、書包、涼鞋等。
在無錫主要者絲經為黃草，亦有以真絲一條，與黃草纖維一條，紡成一線作緯者，其質較佳。
完全以黃草纖維作經緯所織成之物，粗者曰黃布，細者曰草布。
買賣及産量
吳江黃草于七、八月間收獲後，即用民船運至無錫南方泉及許舍之黃草行。
此種行家約四、五家。
農家織布之黃草，皆向黃草行購買，以紮為單位。
每年黃草産量，嘉定種植者約六百畝，每畝以産黃草五擔計，約三千擔。
吳江所産者亦相若，為無錫黃草織物之原料。
芝麻
芝麻原名胡麻，屬胡麻科，為一年生草本植物。
莖挺直而方，高三、四尺。
有一莖獨上者，莢實俱少。
有分歧橫出者，莢實并茂。
莢長寸許，二棱三棱以至八棱不等。
每棱有籽粒二行，故棱多籽多。
大概二棱之莢，僅有籽八十餘粒，三棱者有一百十餘粒，八棱者可多至二百三十餘粒。
芝麻為熱帶産物，亦能随風土而轉移，故溫、寒二帶皆可種植。
播種時間，早者三月，遲者七月。
江蘇種植，多在立夏、芒種之間。
蓋種之過早，不特不能提早收獲，且萌芽足以衰弱也。
至收獲時期，約在九月，距栽期八十天左右。
葉枯、莢黃變黑是為成熟之證。
收時連幹拔起，結束豎曬，幹透後以連枷打之，麻粒即脫殼而出。
種類
可分三種，即白芝麻、黃芝麻、黑芝麻。
白芝麻之種皮甚薄，富有油分，約占其重量百分之五十至五十五。
黑芝麻之種皮較厚，國人多取之以制油，以供烹調之用。
黑芝麻有雙殼單殼之分，所含油分，約占百分之四十至五十。
黃芝麻所含油分，約占百分之五十。
用途
芝麻自古列為谷實之一。
陶弘景雲：胡麻，八谷之中，惟此為良。
又唐王維詩，有香飯進胡麻之句。
惟今則多以制油，并以混制餅餌等。
其中黑芝麻油味較芬芳，應用尤廣。
白芝麻以富有油質，故出口獨盛。
黃芝麻出口亦多。
産量
江蘇芝麻産量，以江北各縣較多。
如銅山産四四九·四○○擔，江都九五·○○○擔，宿遷八四·○○○擔，蕭縣六三·○○○擔，生産頗富。
江南僅奉賢、江浦、六合諸縣産量在一千擔以上，其餘各縣雖有生産，為數亦微。
甘薯
甘薯為旋花科作物，蔓節所生之根，入土膨大，即成塊根。
故塊根與地下莖大有區别。
從塊根所生之芽，亦與地下莖所生者不同。
性忌霜而适于高溫，故地寒之處不能栽培。
然早春設溫床養苗，至無霜之際，然後移植之于苗圃，則普通地方皆可耕作。
惟在溫熱不足之地，收量常少，纖維常多。
土質以砂質壤土最宜于栽培，富于火山灰之輕松土，亦産佳品。
反之，粘重卑濕之地，莖葉雖茂而塊根甚少。
肥沃土壤亦類是。
甘薯之塊根，可用于酒精、澱粉之制造，以之充副食或閑食者尤多。
年來因農民經濟破産，小農日就窮途，甘薯之食用日廣，産量亦有日趨擴充之勢。
甘薯之産量，江蘇農作物中生産力以甘薯為最大，每畝約可一·○五六斤。
其次最大者如花生，亦不過二八。
斤而已。
是以江蘇甘薯種植面積，雖僅三·四七一·○○○畝，而收獲量則有三六·六二八·八七○擔。
甘薯亦以江北各縣所産為多，如海州達八·六○一·六○○斤，沭陽、桃源、清河等縣産量均在三百萬斤以上。
茲将江蘇各縣産芝麻及甘薯數量列表如下：
江蘇各縣芝麻及甘薯産量表(單位擔)
縣名芝麻甘薯縣名芝麻甘薯
奉賢一·二○○海門七三○
上海九九○·八四○崇明二○○
金山二○○高淳二五○
溧陽一三○二五○·四七○江甯八○○四○九·五○○
溧水一○四·八二○江浦二·○○○六二·九二○
句容六○七二八·五一○儀征七○○
六合一·二○○江都九五·○○○四六八·三五○
丹徒五五○山陽八○○五·一○四·二九○
寶應一·二○○桃源一○·○○○三·二九八·二九○
清河二·八○○三·○一九·六二○睢甯四○·○○○二·一三七·六四○
宿遷八四·○○○一·○六○·六五○蕭縣六三·○○○一·二九四·七三○
銅山四四九·四○○一·一四三·二七○邳縣二○○一六二·八二○
砀山二四·○○○海州一七○八·六○一·六○○
沛縣五○七·八○○阜甯二○·○○○一·五五一·九二○
沭陽三·六五四·七九○東台二○·○○○
安東二·九○○四·四八四·五二○豐縣一·五○○四七七·四五○
鹽城三·五○○總計八七九·九九○三六·六二八·八七○
芋
芋為南星科之作物，農家栽培之，以收其根及莖，以供食用。
随地可産，尤以濕潤之氣候為宜。
品種頗多。
江蘇各縣均有出産，多為農家自食。
江北各縣産量尤多，江南各縣亦富，如溧陽年産三八○·○○○擔，金壇亦有三○○·○○○擔。
菜子
菜子用以榨油，江蘇所産亦甚。
除當地油坊消費大部外，餘都運輸上海。
每年上市時期，自四月下旬起至十一月止，尤以五月至十一月為最盛時期。
上海市場，有黃、黑及黃黑三種。
蘇州、昆山産者多黃種，常州産者多黃黑。
其含土少而油分多者，當以常熟、蘇州産者為最多。
浦東産品質亦佳。
玉秫
玉秫産者僅五縣，除砀山外，宿遷、寶應、睢甯、東台等縣，産量頗多。
江蘇各縣芋及菜子、玉秫産量表(單位擔)
縣别芋類菜子玉秫
南彙五○·○○○八○·○○○
奉賢一五·○○○二八·○○○
華亭二○○·○○○
川沙一○·○○○
青浦二○○·○○○
金山二○○五·○○○
吳江(震澤)四○○·○○○
吳縣(長洲、元和)四六·○○○
昆山(新陽)一一九·八○○
嘉定四七·三○○
崇明二○○·○○○
太倉(鎮洋)三○·○○○
常熟(昭文)二○·○○○
江陰一○·○○○
溧陽一六·○○○四八○
高淳八·○○○一·○○○
江甯(上元)六○○八○○
句容一八·○○○六七○
江浦三○·○○○一·○○○
六合八九·二○○三○○
金壇三○○·○○○
丹陽五○○
泰興七六·○○○
江都(甘泉)一○五·○○○
高郵六○·○○○一五○·○○○
寶應一○·○○○八·五○○
山陽二·○○○一·○○○
清河三八○·○○○一·六○○
桃源二○○·○○○五○○
宿遷三四六·五○○二二·○○○五五九·○○○
睢甯一○○·○○○九○·○○○
銅山九六三·○○○
蕭縣九八○·○○○
砀山三二六·○○○四○—○
豐縣五三四·九○○四○
沛縣四五○·○○○
邳縣五○·○○○—○·○○○
沭陽三○○·○○○
海州五○·○○○
贛榆三四○·○○○
安東二·○○○一·四○○
阜甯一·○○○·○○○—○○
鹽城二·五○○
東台一三·○○○一二·○○○六三·○○○
泰州二·五○○一·○○○
如臯一·二○○
靖江五○○·○○○
通州三七一·○○○
總計八·○七三·一○○一·三五一·九四八七五一·五一○
薄荷
薄荷多用以作油，僅太倉、昆山等數縣略有出産。
寶山雖曾試種，後因成績不佳而中辍。
薄荷種植，大概可分兩期。
第一期，在清明時下種，六月節可收莖及葉。
第二期，承接第一期前植之根，于八月間又複産莖，此時即将莖連根拔起。
莖長約一尺半。
種植最宜粘土。
大概第一年下籽，以後每年自能生長。
四、五種後，即須輪種其他植物。
惟所植者，性質常變。
如所種為蔬菜，其味即帶涼苦。
耕作簡單，主要工作為鏟除雜草，此外略加少許人糞，即足收獲。
收獲後須在日中曬幹，然後束捆成紮，由農民賣與薄荷制造廠。