做上肢運動吧。
我搖分離機的時候，媽媽就把昨天瀝幹的幹酪素搓碎，攤開晾曬。
等所有的牛奶脫完脂，我細心地拆洗分離機的時候，媽媽在門口火坑上架起大錫鍋，将脫脂牛奶加溫，制作新的幹酪素。
每天莫不如此。
分離機發出的嗡嗡聲均勻而舒适，常常想就着這聲音入眠……我每搖一會兒，就得換隻手。
搖到一半，開始捶腰。
媽媽歎道：“真沒用。
”
比起以前的手工分離奶油，使用機器分離真是再輕松不過了。
分離機把多少主婦從沉重的勞動中解放了出來啊。
然而，它還是代替不了一切。
它把牛奶中的奶油榨取得一幹二淨，如此生産出來的脫脂牛奶做成的胡爾圖又酸又硬，也沒什麼香味，口感差多了。
我們制作自己食用的幹酪時，仍以手工脫脂。
牛奶在查巴袋裡充分發酵後，媽媽把一個套着木頭圓盤的長棍伸進袋口，用力地上下撞擊黏糊糊的液體。
脂肪與水分在成千上萬遍的撞擊下漸漸分離開來，一塊一塊的油脂浮在奶液表層。
這時的酸奶更酸了，并且質地稀薄。
撈出油脂後，剩下的脫脂奶倒入大鍋煮啊煮啊，很久很久以後水中浮起了像幹酪素似的顆粒。
把它們箅出來，漸漸凝結為柔軟的漿塊。
媽媽用一截毛線細心地切割，一塊塊捏成手掌心大小，又輕輕拍去每一塊上的殘屑，光潔地放入盆中，再端到架子上曬，晾幹後就成了滋味無窮的胡爾圖。
捶酸奶實在是累人的活兒，由于中途不能停止，我、媽媽和卡西三個有時會交替着捶。
若捶了很長時間仍沒動靜，媽媽便把酸奶倒回大錫鍋加溫，再倒進袋子裡繼續捶。
大約溫度高了就容易分離一些吧？但卡西這家夥懶極了，遇到這種情況，就直接往查巴袋裡倒熱水加溫。
而且這家夥極沒耐心，加過熱水後，捶半天還是不出油，便囑咐我接替着捶，說自己要去上遊的莎裡帕罕媽媽家找媽媽回來，讓她看看哪裡出了問題。
結果這一去就老半天，也不曉得喝了幾碗茶。
等母女倆回來後，我已經捶出油來了。
在制作奶酪的過程中，這家夥從頭吃到尾。
分離奶油時，一邊捶，一邊用手指把濺在查巴袋口的酸奶或奶油揩下來吮掉。
等脫完脂，煮出奶酪漿時，又用錫勺不時在沸騰的漿液上漂過，然後舔吃粘在勺底的油脂。
箅出糊狀物後，又用暖瓶蓋子先盛半蓋奶酪糊喝起來。
直到奶酪糊瀝成固體，開始晾曬了，還一邊晾，一邊把粉屑掃入手心倒進嘴裡……看得連我都想吃了……
後來我嘗了一