當然，新時代不講這些封建迷信，但顧客進來了，你朝外掃地，也不禮貌，難道你要将他掃地出門嗎？這都是規矩。
做生意要誠信，要對顧客好，你誠信了，對顧客好了，他願意來，這生意也就做成了。
馬師傅的一番閑話講得秋林服氣，他想自己運道好，能碰見這麼個好師傅，他一定要聽馬師傅的話，學出名堂。
平日裡，除了掃地，洗刷，秋林沒事就躲在齊胸高的櫃台裡邊練手藝。
包包裹，打算盤，練得辛苦。
算盤珠子噼噼啪啪，從一加到三十六，又從三十六撥回到一，反複打，反複練。
練得久了，手就硬了，不聽使喚，總是算錯。
秋林生自己的氣，一生氣，就用力将手摔在了櫃台上。
馬師傅見了，就會笑眯眯地走過來，講話輕輕腔，唱戲文一樣。
後生，莫太心急，慢慢來，慢慢來哉。
3 齊師傅是出門第四日回來的，馬師傅則比他要晚一日。
齊師傅這次出門，因為時間緊，跑得并不遠，沒有收到什麼特别好的海貨。
但他還是挖空心思，帶回十斤跳魚幹，十斤香魚幹。
吳師傅上手挑着看，隻見一條條香魚幹金黃油亮，香味四溢。
跳魚幹小拇指粗細，一根根如同烏金。
吳師傅說，小陸，你别看這些魚幹不起眼，都是好東西。
先說這跳魚，海邊人用鈎子鈎來，一條條穿在樹枝上，用稻草煙熏火燎，烘成魚幹。
這跳魚本就不大，烘幹後，還能有這樣粗細，難得。
放上豆瓣蒸，放豆腐湯，煮面，味道都是交關好。
再說這香魚，一看就是三門灣的香魚。
什麼香魚最好？鹹淡水裡長出的香魚最好。
天台山流下的清溪水，流到三門灣入海。
清溪水淡，三門灣水鹹，鹹淡水交彙，才有這一等香魚。
這些東西海邊人不當回事情，長亭離海遠，這些東西少見。
配飯過老酒，都是再好不過的美味。
說完，吳師傅沖齊師傅豎大拇指，說，齊師傅，也隻有你這麼好本事。
齊師傅聽了，擺擺手，依舊面無表情，坐在一邊默默吃煙。
隔一日下午，馬師傅也回到南貨店。
出門時，馬師傅身上隻帶去五十元現金，回到店裡，卻帶回一百元現金，三十斤筍茄。
馬師傅說，這筍茄都是他在山裡人家一隻隻羹籃子裡翻找出來的。
筍茄就是毛筍，四月時挖來的嫩毛筍，剝掉筍殼，放入鍋内，加鹽加水，大火燒開。
随後，再文火煮上半日，撈出放太陽底下曬成筍幹。
這筍幹就是筍茄。
筍茄用來烤肉，煲雞湯，都是頂好味道。
至于一百元現金，則都是馬師傅山裡收皮貨所得。
眼下，正是打獵好季節。
冬皮如寶、春皮如草，天冷，野獸身上的絨毛最是細密，取下的獸皮又韌又軟，可以賣出好價格。
但皮貨生意難做，難在兩隻眼睛。
一張獸皮，要看大小、色澤，更要看槍傷部位。
鐵砂打在野獸身上，槍眼細碎。
如果收來的獸皮槍眼多，即便是冬皮，也沒有好價钿。
所以，沒有一雙火眼金睛，不敢收獸皮。
說起這趟收皮貨，馬師傅也是感歎，畢竟是年歲大了，眼力不好了。
平常日子，我真是不敢去收皮貨。
話講得客氣，但馬師傅山裡轉一圈，收來的張張都是好皮貨，到收購站一賣，自然都是好價钿。
秋林暗暗佩服，這三個老倌看着不起眼，卻是個個手底都有看家本事。
馬師傅和齊師傅回來後，三個老商業各顯神通，一個月下來，再盤存時，賬面上就如同變魔術一般，不但平了賬，還多出幾十元的升溢。
平了賬，馬師傅高興，拍闆從賬上拿些銅钿出來，吃頓好的，也是犒勞這一個月的辛苦。
買菜燒菜的任務自然就落在齊師傅身上。
吃的事情，齊師傅最内行。
什麼季節吃蛏子，什麼季節吃黃魚，什麼季節吃螃蟹，心裡清清楚楚一篇賬目。
那雙死魚眼平常日子看不出動靜，可一看到水産，就能冒出光來。
供銷社裡領水産，如果齊師傅上過手，其他單位的人，就隻能挑揀些推闆貨色了。
齊師傅買來菜，在燒飯間忙碌。
今天的菜，油水用得特别足，這是馬師傅認可的。
平日裡各自做飯，雖然也用公家的油，但是極苛刻，一分一厘都不讓多用，今天不同。
其他的調料，比如醬油、米醋、白糖，店裡頭都齊全。
備料足了，齊師傅大展身手，菜的滋味比飯店裡都好。
吳師傅感歎，說，多少日子沒沾過這樣的油水了。
這燒菜，就是要多放油，又香又滋味。
馬師傅說，油水足，這菜當然是好吃。
但這上半夜也要多忖忖下半夜事情，這開店，跟過日子一樣，要時時算計着。
手指有漏縫就不行了，要懂得積少成多。
秋林在旁看着馬師傅，聽得認真。